Cuando en una fiesta o reunión la diversión está en todo su apogeo, como sucedió el pasado domingo durante el Súper Tazón, es muy fácil olvidar cuánto tiempo lleva la comida servida en la mesa. Sin embargo, para que la fiesta no se estropee, es muy importante poner atención a este detalle.
Los alimentos que permanecieron en la mesa durante más de dos horas pueden representar una amenaza a la salud de sus invitados, advierte una experta en nutrición de Extensión Cooperativa de UC.
Usted podría pensar, “comí comida que permaneció fuera más de dos horas y no vomité”. Considérese afortunado.
“Seguimos aprendiendo más sobre las enfermedades por intoxicación alimentaria”, dice Patti Wooten Swanson, asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de UC, en el condado de San Diego. “Probablemente nos enfermamos, pero pensamos que fue algo más, como la gripe de 24 horas”.
La experta agrega que los niños, diabéticos, embarazadas, adultos mayores y personas con un sistema inmunológico debilitado son más susceptibles a una intoxicación alimentaria.
Wooten Swanson ofrece los siguientes consejos para esas reuniones especiales de todo el año:
- Descongele el pavo u otro tipo de carnes en el refrigerador.
- No enjuague ningún tipo de carne cruda en el fregadero antes de cocinarla.
- Use un termómetro para carne para determinar cuando la carne que cocina está lista
- Meta las sobras al refrigerador dentro de un periodo de dos horas.
- Tire las sobras al cuarto día.
Wooten Swanson insiste en que es muy importante descongelar y guardar los alimentos a la temperatura correcta.
“Las bacterias crecen rápidamente”, señaló la experta. “Entre los 40 y 140 grados es lo que llamamos la zona de peligro. Le instamos a mover los alimentos fuera de ese rango de temperatura tan pronto le sea posible. No deje la comida en la mesa después de que termina de comer y se va a ver la televisión”.
También recomienda no dejar la comida en la mesa durante la duración de un partido
“Está bien dejar las papitas fritas fuera”, mencionó Wooten Swanson, “pero coloque la salsa y guacamole en recipientes pequeños y luego saque más conforme lo vaya necesitando. Llévese los recipientes originales y lávelos o tírelos. No es bueno rellenar un tazón que ha permanecido en la mesa durante dos horas”.