¿Sabe cuál es la diferencia entre un ñame y un camote o boniato?
“El verdadero ñame no se cultiva en los Estados Unidos. Se encuentra en América del Sur,” explica Jason Tucker, vice presidente de la Junta del Camote de California. Los verdaderos ñames tienen una pulpa seca y de color oscuro, y no pertenecen a las misma especie de plantas como los camotes o boniatos,” explicó.
“Un ñame es un camote, por lo menos para los que se cultivan en EUA”, indica Scott Stoddard, asesor agrícola de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Merced. “El resto del país tiene principalmente un solo tipo de camote, de piel café y pulpa anaranjada; pero en California, contamos con cuatro tipos que se comercializan.”
Los cuatro tipos de camotes en California son:
- Jewell, de cáscara marrón y pulpa anaranjada
- Jersey, de cáscara amarilla clara y pulpa blanca
- Oriental, de cáscara morada y pulpa blanca
- Garnet, de cascara roja y pulpa de color naranja intenso
Los camotes de piel rojo oscuro son las que muchas personas en el país llaman ñames.
