- Author: Brenda Dawson. Adaptado al Español por Leticia Irigoyen.
Hoy en día es casi imposible leer una revista, encender la televisión o meterse a Facebook sin que nos digan cómo debemos comer, qué debemos comer y qué no debemos comer.
Pero la verdad es que, los consejos sobre la nutrición no son nada nuevo. Algunas de nuestras reglas para comer se remontan a épocas antiguas como parte de las enseñanzas religiosas y las tradiciones alimenticias que son fundamentales para nuestro entendimiento de la cultura. Lo que si es algo nuevo en el último siglo es la aplicación de la ciencia en la nutrición, para que podamos saber con mayor exactitud lo que la ciencia de la nutrición nos dice qué es mejor a...
- Author: Ann Brody Guy. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
“Los alimentos requieren nuestra atención y reúnen a las personas”, dice L. Ann Thrupp, directora ejecutiva del Instituto Berkeley de Alimentos, un nuevo centro de investigación interdisciplinaria que está compuesto por cinco facultades de la Universidad de California en Berkeley. “Afecta a todos los aspectos de la sociedad humana”.
Este centro también está reuniendo a todo el sector académico. Los centros de investigación alimentaria han estado brotando en los campus universitarios de todo Estados Unidos, al igual que la educación superior asume el complejo tópico desde múltiples perspectivas.
El cambio...
- Author: Pat Bailey. Adpatado al español por Leticia Irigoyen.
No hay mejor manera de familiarizarse con un país y su cultura que aprendiendo a apreciar su gastronomía.
Con ese pensamiento en mente, la Universidad de California en Davis y la Universidad Jiangnan en China, junto con el Ministerio de Educación de China han establecido el primer Instituto Confucio dedicado a la cultura de la comida y bebidas chinas en el campus de Davis.
Usted está invitado a asistir a la ceremonia de apertura del nuevo instituto, en la que habrá canciones y bailes a cargo de artistas de China, el próximo lunes 16 de septiembre a partir de las 8 p.m., en el Centro Mondavi para la Artes Escénicas de UC Davis. La entrada es gratuita y el...
- Author: Alec Rosenberg. Adaptado al español por Norma De la Vega.
Todos estaban polvorientos, cansados y listos para relajarse. La cena con pizza acababa de terminar durante la tercera noche de aprendizaje al aire libre en las montañas de Santa Cruz, pero aún no era tiempo de irse.
Un consejero sacó una cubeta con las sobras de las comidas de los estudiantes del sexto grado, sus maestras, los naturalistas y los padres que los acompañaban. La cubeta estaba vacía y el grupo lo celebró: habían logrado su meta de cero desperdicios.
El campamento me hizo pensar sobre cuánta comida desperdiciamos regularmente. Los estadounidenses desperdician casi 27 por ciento de todos los alimentos que se producen en el país cada año;...
- Author: Aubrey White. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Conforme crece el movimiento alimentario local y los consumidores demandan información acerca de dónde provienen sus alimentos, un mayor número de tiendas de abarrotes e instituciones están buscando un acceso mayorista a frutas y verduras locales. Para hacer la conexión entre productores y minoristas, las redes de distribución están adoptando un papel cada vez más importante en el sistema alimentario local. Con más frecuencia, los granjeros se están uniendo o iniciando su propios centros de distribución de alimentos para combinar sus productos a los de otros granjeros y moverlos más fácilmente al mercado y completar la cadena de la...