Cada otoño, me fascino con el color vibrante de las granadas que veo en el departamento de frutas y verduras del supermercado. Hace unos días, sucumbí a su belleza antigua y compre dos. Añadieron sus tonos brillantes como una joya a las hojas del otoño y mazorcas secas que adornaron nuestra mesa de Acción de Gracias. “Tomen una”, les dije a mis invitados. “Por favor, disfruten comiéndolas, para eso son”. Pero nadie tomó ventaja de la oferta y las bellas granadas se quedaron olvidadas en nuestra canasta de frutas post feriado.  Eso me dejó pensando en qué cosas divertidas podría hacer con ellas antes de que se echaran a perder y terminaran en el barril verde convertidas en abono.

Se menciona en la antigua literatura, que el...

Ya es casi Día de Acción de Gracias y tiempo para pensar en el pavo y todas sus guarniciones. Pero, ¿no deberíamos de estar pensando en panecillos hechos en casa?

Pero no cualquier tipo de panecillos. ¡Panecillos de levadura!?En el campo de las investigaciones de UC Davis, Kyria Boundy-Mills se desempeña como la conservadora de la Phaff Yeast Culture Collection (Colección de Cultivo de Levadura Phaff), una de las colecciones más grandes de levadura silvestre. Ella mantiene la colección, distribuye cepas a investigadores académicos e industriales en todo el mundo, conduce investigaciones de revisión bajo contrato para compañías y lleva a cabo investigaciones sobre la ecología de la...

Ella adora preparar sopa –especialmente la sopa del ayer.—Milton Berle

De pronto, al ir pedaleando mi bicicleta rumbo a mi trabajo, me doy cuenta que ya no visto mis pantalones capris y mis sandalias. Llevo puestos pantalones, zapatos y una chamarra —¡algunas veces hasta guantes!  La bufanda y las orejeras tampoco se quedan atrás—¡definitivamente el otoño ha llegado al norte de California!

Y durante el otoño se me antoja preparar comida reconfortante, y que mejor que una sopa. No sólo es fácil de preparar, sino también nutritiva, deliciosa, llenadora y economica, en la que puede esconder, mejor dicho, usar muchas verduras y hasta sobras. La sopa es muy indulgente. Si le agrega muchos ingredientes se convierte en...

Llevé mi cámara conmigo a una clase de preservadores maestros de alimentos (Master Food Preservers) el pasado sábado en la oficina de Extensión Cooperativa del condado de Sacramento sobre envasado a presión. En caso de que estén pensando en participar en una de estas clases, aquí les doy la oportunidad de echar una miradita dentro de la cocina de demostración de Sacramento:

 “Cocinar es algo completamente diferente a envasar — una ciencia completamente diferente”, dijo Prendergast. El ha sido un preservador maestro de alimentos de la UC desde 1995 y con regularidad imparte las clases matutinas...