- Author: Norma De la Vega
Otra manera de involucrar a la familia en una forma de vida sustentable y comidas saludables es empezando un huerto de mesa en casa. El cultivo de brotes ha sido muy popular por décadas. Hoy día, las microhierbas o brotes son el tema de actualidad.
Las microhierbas son más largas que los brotes, pero más pequeñas que las hojas verdes tiernas para ensaladas. Se encuentran en restaurantes de moda y en supermercados gourmet, pero también pueden cultivarse fácilmente con suficiente luz, dice Dot Zanotti Ingels, jardinera maestra de UC en el Condado Marin. Los brotes, que se cosechan cuando tienen aproximadamente dos pulgadas de alto, añaden textura y sabor a ensaladas y sándwiches, se pueden mezclar con salsas para untar, usarse...
- Author: Alberto Hauffen
Gracias a investigadores en Estados Unidos y España, dentro de poco tiempo podría usted encontrarse empacando una chirimoya, en vez de una manzana o plátano, en la lonchera de sus hijos.
Los investigadores recientemente combinaron sus experiencias en un esfuerzo para mostrar como se puede crear una versión sin semillas de la chirimoya – a la que Mark Twain llamara "la fruta más deliciosa que el hombre haya conocido".
La chirimoya, también conocida como apple tart entre los angloparlantes, y las muy semejantes anón y guanábana, se conocen por tener semillas grandes y raras. Las nuevas variedades sin semilla de estas deliciosas frutas sin duda serán más atractivas para los consumidores.
"Esta...
- Author: Norma De la Vega
La Extensión Cooperativa de la UC tiene el gusto de anunciar el retorno del Programa Maestro de Preservación de Alimentos en el condado de Los Ángeles. Después de 10 años de inactividad, y debido a un creciente interés en la preservación de alimentos en el hogar, los residentes del condado de Los Ángeles han estimulado el restablecimiento de este programa.
Las clases, programadas para dar comienzo el 28 de marzo, estarán a cargo, principalmente, de Ernest Miller. Miller, Preservador Maestro de Alimentos (MFP, por sus siglas en inglés) de la UC, y chef entrenado, tiene varios años de experiencia en la preservación de alimentos en casa y escribe un blog, en inglés, acerca de la preservación de alimentos,
- Author: Cathi Lamp
A pesar de que por décadas los dietistas han recomendado insistentemente la importancia de consumir muchas frutas y verduras, muy pocos estadounidenses lo han logrado. Y se culpa a los precios de los alimentos, el sabor, los inconvenientes y la ignorancia de la relación entre la buena alimentación y la salud de la alimentación deficiente que consumen los estadounidenses.
Un nuevo estudio del Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (ERA, por sus siglas en inglés) disipa uno de estos obstáculos. El estudio determinó que comprar las cantidades recomendadas de frutas y verduras cuesta en promedio entre $2 y $2.50 por...
- Author: Norma De la Vega
Imagínese si el arroz, ese grano semiacuático que típicamente se cultiva en terrenos anegados, pudiera tolerar tanto las inundaciones como las sequías Tal variedad de arroz podría beneficiar a productores y consumidores en todo el mundo, y además sería menos vulnerable a condiciones meteorológicas extremas que pueden surgir a causa de cambios climáticos.
Ahora, experimentos que se llevan a cabo en UC Riverside demuestran que este tipo de arroz ya existe. El grupo de investigación de la profesora en genética, Julia Bailey-Serres señala en un artículo reciente en