- Author: Alberto Hauffen
Diciembre es una época del año bastante festiva. Para la mayoría de nosotros, es todo un mes pleno de fiestas tradicionales, reuniones familiares y otros eventos sociales, típicamente centrados en una cosa: comida. Y es fácil dejarse llevar por el entusiasmo de la temporada festiva. Esta es la época del año cuando la tentación que presentan los platillos típicos de las festividades echan por tierra nuestra intención de comer alimentos sanos, hábitos saludables y rutinas de ejercicio. El estrés también puede jugar un papel prominente durante las festividades cuando muchos de nosotros nos vemos abrumados por la algarabía y las prisas de la temporada y nos olvidamos de nuestras rutinas normales. A menudo nos permitirmos dar gusto a nuestro...
- Author: Norma De la Vega
Usted seleccionó una botella de jugo de granada, porque se enteró, de que a pesar de que cuesta más que la mayoría de los jugos, tiene muchos antioxidantes que generan grandes beneficios para la salud. Pero, no tan de prisa, ¿ese jugo que usted compró es verdaderamente jugo de granada? ¿O quizás la etiqueta del producto, que leyó cuidadosamente, promete más de lo que verdaderamente contiene?
Cynthia Larive, profesora de química de la Universidad de California en Riverside, está decidida a averiguarlo. Y en su rol de detective está aplicando pruebas químicas a productos que se venden como jugo o mezclas de jugo de granada para...
- Author: Alberto Hauffen
Un niño podría comer más de 11,000 porciones de lechuga en un día sin tener un solo efecto en su salud a causa de residuos de pesticidas, aun si la lechuga tuviese el mayor residuo de pesticida que el Departamento de Agricultura (USDA) haya detectado. Ese es sólo uno de los datos arrojados por una nueva calculadora de residuos de pesticidas creada por la Alliance for Food and Farming, una organización sin fines de lucro que sirve de portavoz a los agricultores para dar a conocer su compromiso con la seguridad alimentaria y el cuidado de.../span>
- Author: Norma De la Vega
¿Por qué está el pavo en la cochera? Si en alguna ocasión se ha hecho una pregunta similar a esta, estamos seguras que le va a interesar leer lo siguiente.
Cuando se acerca la temporada de fiestas de fin año, empezamos a anhelar pasar un rato con la familia y disfrutar de su compañía durante las muchas celebraciones que acompañan a estos días tan especiales. Y aunque en esta época solemos hacer un lado la dieta estricta, no debemos olvidar las medidas de salubridad en el manejo de los alimentos.
En muchas familias suele ocurrir, que una vez que la cena se ha servido ésta permanece en la mesa durante dos o tres horas, mientras las personas van y vienen entre la gran variedad de platillos. Uno de los errores más...
- Author: Alberto Hauffen
Remojar un pedazo de pan fresco en aceite de oliva está volviéndose una popular alternativa a la mantequilla. Puesto que el aceite de oliva consiste en un 85 por ciento de grasas insaturadas, propicia el "buen" colesterol (lipo proteínas de alta densidad, o HDL), y reduce el riesgo de enfermedad de las coronarias.
Pero algunos aceites de oliva son mejores que otros. El aceite de oliva "Extra Virgen" (EVOO), por ejemplo, se extrae del fruto del olivo sin usar calor o solventes químicos. Este proceso mecánico retiene la mayor cantidad de "compuestos fenólicos" – antioxidantes y agentes anti-inflamatorios. Dichos compuestos retardan la oxidación en el aceite de oliva (manteniéndolo fresco y evitando que se ponga rancio) y le otorga...