- Author: Suanne Klahorst. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Lo que sabemos acerca de comer, no comer y comer en exceso ha sido indagado por científicos y universidades de investigación desde la década de los 20. El Diario de Nutrición (Journal of Nutrition) empezó a publicarse en 1928. Hoy en día, 2.5 millones de consultas al mes son prueba de la existencia de un conjunto masivo de conocimientos sobre la naturaleza de nuestra cambiante relación física y cultural con la comida. Hay por lo menos 30 o más publicaciones sobre alimentos y nutrición que recopilan y divulgan esta información científica a nivel global.
El...
- Author: Ann King Filmer
La nutrición, la seguridad alimentaria y la incertidumbre de las familias sobre sus ingresos son retos que existen en muchas partes del mundo. La mitad de la población mundial vive en áreas rurales de países en vías de desarrollo. Debido a que el hambre y la desnutrición están con frecuencia vinculadas a la pobreza, el proveer oportunidades económicas a través de la producción hortícola no sólo contribuye al ingreso familiar, sino también aborda temas como la seguridad alimentaria y la nutrición. Si se capacita a las mujeres del tercer mundo para que produzcan y vendan sus cultivos hortícolas también se les estaría ayudando a proveer el tan necesitado flujo de ingresos a familias con niños.
La Universidad de...
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Chris M. Webb. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Los fumigantes para tierra como el cloropicrina y el 1,3-D son usados por algunos cultivadores comerciales para controlar los patógenos de la tierra, malezas y nematodos antes de sembrar fresas, cebollas, tomates, berenjenas, pimientos y espinacas.
- Posted By: Lisa M. Rawleigh
- Written by: Iqbal Pittalwala. Adaptado al español por Leticia Irigoyen
Cultivar sus propios alimentos. Incrementar la consciencia sobre la injusticia alimentaria y ambientalista. Y crear una comunidad ecológica. Estos son los objetivos de la iniciativa del Jardín Comunitario de UC Riverside llamada Cultivate R-Space. En el jardín comunitario – un “experimento vivo” conducido por estudiantes asociados con Sostenibilidad de UCR – los estudiantes cultivan y cosechan sus propios alimentos como tomates, calabazas, papas y lechuga. Aquéllos que solo desean la experiencia de trabajar en un jardín cultivan flores.
Ubicado en el campus universitario, el jardín de casi un cuarto de acre, cuenta con 20 parcelas disponibles. Las herramientas, agua y semillas son provistas sin ningún costo a los usuarios. El...
- Author: Myriam Grajales-Hall
¿Recuerdan cuando George Herbert Walker Bush, el cuadragésimo primer presidente de EE. UU., manifestó que no le gustaba el brócoli y rehusó comerlo?
"No me gusta el brócoli", dijo Bush, quien ocupó la presidencia entre 1989 y 1993. "Y no me ha gustado desde que era chico y mi mamá me obligaba a comerlo. Ahora soy presidente de los Estados Unidos y no voy a comer más brócoli."
Y bien, todas las persona que detestan el brócoli deben encontrar excusas nuevas para no comer brócoli.
Mamá tenía razón. El brócoli, las coles de Bruselas y otras verduras crucíferas de la familia Brassica (como la col crespa, el repollo y las hojas de berza o repollo verde) son buenas para su salud.
Especialmente el...
