- Author: Norma De la Vega
La jardinería ha adquirido popularidad últimamente, en especial el cultivo de frutas y verduras en huertas caseras. Esto se debe principalmente a la necesidad de gastar menos en el supermercado y comer saludablemente durante esta recesión.
Pero para los hortelanos primerizos, el cultivar una huerta casera puede parecerles intimidante y desconcertante algunas veces, debido a las múltiples variables que esto involucra, tales como la fertilidad del suelo, el manejo de plagas, las plantas de temporada, el compostaje, sólo por mencionar algunas. Y bien, el proyecto “Grow LA Victory Garden Initiative ” (Inicitativa...
- Author: Myriam Grajales-Hall
David Mills, un microbiólogo de la Universidad de California en Davis, recibió una beca de la Fundación Bill y Melinda Gates para conducir investigaciones que ayudarán a comprobar si ciertos azúcares de la leche pueden prevenir las enfermedades diarreicas que amenazan la vida de los niños pequeños. Mundialmente, estas infecciones gastrointestinales son la segunda causa de muerte entre niños menores de 5 años de edad. Cada año mueren 1.5 millones de niños en todo el mundo.
- Author: Norma De la Vega
A pesar de que el brote, a principios de este mes, de E-Coli 0145 en las lechugas romanas picadas no afectó a los consumidores de California ni a los minoristas locales, si está impactando a toda la industria. De nuevo, la salubridad de las verduras de hoja verde a la venta, ya cortadas y lavadas, ha vuelto a ocupar los titulares, infundiendo temores entre consumidores y productores.
Los Centros para el Control de Enfermedades han confirmado 23 casos de enfermedad y 7 probables casos más en Nueva York, Michigan, Ohio y Tennessee debido a lechuga contaminada. La investigación que se realiza para determinar el origen apunta al Oeste en Yuma, Arizona, donde la...
- Author: Norma De la Vega
Los mercados de granjeros y los puestos de frutas y verduras están empezando a ofrecer más variedad y abundancia de productos cosechados en California, a medida que los campos de fresa, alcachofas y espárragos marcan el inicio de la temporada de primavera y verano.
Pero, ¿alguna vez se ha preguntado qué hay qué buscar cuando selecciona las frutas y verduras? ¿Por qué su refrigerador tiene compartimentos separados para las frutas y las verduras? ¿Se deben guardar los tomates frescos en el refrigerador o es mejor dejarlos afuera, a temperatura ambiente? ¿Y qué hacer para mantener fresca la albahaca hasta que se vaya a usar?
Estas y muchas más preguntas tienen su respuesta en el atractivo manual titulado, From the Farm...
- Author: Colin Bishop - Adaptado al español por Norma De la Vega
Parte de nuestra misión en el Instituto de Sostenibilidad Agrícola de la Universidad de California en Davis es asegurar el acceso a alimentos saludables. Por lo tanto hemos enfocado gran parte de nuestro trabajo en la correlación entre la agricultura y la nutrición humana.
Un interesante nuevo campo de estudio en esta materia se enfoca en los flavonoides, los cuales son compuestos en las frutas y verduras que se piensa tienen efectos benéficos como antioxidantes y otros beneficios medicinales, e incluso para ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
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