- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Published on: November 27, 2013

El grano de sorgo se puede moler para hacer harina sin gluten. Foto - Wikimedia Commons
Como voluntario del Cuerpo de Paz en Nigeria, África, a principios de la década de los 80, Jeff Dahlberg se sintió intrigado de que el sorgo, un alimento básico, fuera cultivado por granjeros de un país con una vasta población de pobre subsistencia.
“Me impresionó el hecho de que el sorgo fuera tan tolerante a la sequía”, dijo Dahlberg. “No usaban ningún tipo de irrigación”.
Más de 30 años...
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