- Author: Norma De la Vega
Entre las botanas que más le gustan a niños y adultos, están, sin duda, los elotes preparados al estilo mexicano. Ya sea, cocinados en agua o asados a la parrilla, basta con agregarles jugo de limón, mayonesa, queso rallado chile piquín. ¡Sabroso! Qué más se puede pedir si además es domingo y se encuentra en el parque en medio de la algarabía de la familia y amigos. No ser víctima de intoxicación alimentaria.
Cólicos estomacales, diarrea y vómitos son algunos de los síntomas más comunes después de comer un alimento con bacterias, virus o parásitos. Una...
- Contributor: Ann King Filmer
- Author: Pat Bailey. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Un ambicioso esfuerzo para secuenciar los genomas de 100,000 microorganismos infecciosos y agilizar el diagnóstico de enfermedades producidas por alimentos contaminados ha sido lanzado por la Universidad de California en Davis, Agilent Technologies y la Administración de Alimentos y Medicinas de EUA.
Bart Weimer, profesor de la Facultad de Veterinaria de UC Davis, funge como director del Proyecto 100,000 Genomas (100K Genome Project) y como co director de las recientemente establecidas instalaciones de BGI@UC Davis , donde se llevará a...
- Author: Norma De la Vega
Cuando Bill Clinton fue presidente en la década de los noventas, el Consejo de Seguridad Alimentaria identificó a los huevos como un alimento que representa un riesgo para los niños, ancianos y personas que tienen el sistema inmunológico comprometido. Y el gobierno puso en marcha un plan de seguridad dirigido a eliminar por completo la contaminación por salmonela en los huevos para el año 2010.
Desafortunadamente, esta meta no se logró. Este mes, un brote de salmonela en huevos contaminados causó que se retiraran de los mercados alrededor de 500 mil millones de huevos producidos en Iowa.
En California, no se ha encontrado salmonela en los huevos producidos en el estado durante...