- Author: Ann King Filmer. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
La edad permitida para consumir bebidas alcohólicas beber en California –21 años– impide a muchos estudiantes universitarios aprender habilidades críticas al principio de sus carreras —habilidades sensoriales que necesitarán cuando empiecen a trabajar en las industrias multimillonarias del vino, cerveza y alimentación.
No es hasta que cumplen los 21 años que los estudiantes pueden probar el vino y cerveza que hacen y aprender a evaluar su cualidad sensorial. Aprender sobre las características de una gran variedad de buenos (y no tan buenos) vinos y cervezas es un importante componente en su fabricación y tener que esperarse hasta su último o...
- Author: Jeannette E. Warnert. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Casi cerca de las 55 variedades inusuales de uvas cultivadas en una parcela ubicada en el Centro Kearny de Investigación Agrícola de Extensión de la UC (UC Kearney Agricultural Research and Extension Center) en Parlier mostraron suficientes características prometedoras para provocar que un vinicultor colaborador sembrara 25 tipos distintos de uva, en parcelas pequeñas.
La investigación en Kearney está diseñada para expandir las opciones de la industria vitivinícola en el Valle de San Joaquín, el cual es actualmente la principal área productora en términos de producción de uva, pero la región...
- Author: Alec Rosenberg
Sólo en California se puede convertir a la tierra árida en el tazón de ensalada de la nación. A finales de 1800 los investigadores de la Universidad de California descubrieron cómo remover la salinidad de las tierras del Valle Central, convirtiéndola en una de las regiones agrícolas más productivas.
Los investigadores de la UC continúan jugando un papel importante en la agricultura de hoy, manteniendo a California como el principal estado agrícola de la nación, desde la lecherías en Tulare a las granjas de nueces en Newberry Springs.
Un nuevo folleto resalta la amplitud del impacto de la División de Agricultura y Recursos Naturales. Las pautas de la UC han ayudado a los agricultores a incrementar la producción de...
- Author: Norma De la Vega
Un nuevo complejo que cuenta con vinatería, cervecería y procesadora de alimentos inició sus operaciones este otoño en UC Davis. Es parte del Instituto Robert Mondavi del Vino y Ciencias de los Alimentos. Son instalaciones tecnológicamente sofisticadas que se usarán para enseñar a los estudiantes, conducir investigaciones y resolver problemas prácticos relacionados con alimentos, bebidas y la salud.
El ala sur del nuevo complejo alberga el Laboratorio August A. Busch III de Ciencia de los Alimentos y Bebidas, el cual incluye la cervecería, la planta general procesadora de alimentos y el laboratorio donde se procesa la leche. En el ala norte del complejo habrá una nueva bodega para la enseñanza e...