- Author: Mike Hsu
El programa CalFresh Healthy Living y Jardineros Maestros de UC se unen a la organización no lucrativa MORE en el condado de El Dorado
Cosechan frutas y verduras, aprenden sobre las partes comestibles de una planta y plagas y participan en una serie de clases sobre cocina saludable y segura, todo con el objetivo de desarrollar sus destrezas dirigidas a vivir una vida más independiente y sana.
Ellos son un grupo de adultos con discapacidades intelectuales y de desarrollo que participa en los programas que ofrece la organización no lucrativa MORE, en el condado de El Dorado.
Pero MORE no lo hace sola, ha descubierto en el personal y voluntarios de los programas Jardineros Maestros de la Universidad de California y de CalFresh Healthy Living, UC, a sus almas gemelas en la tarea de ayudar a sus clientes a vivir vidas más plenas y saludables.
Desde el 2018, estos programas – afiliados a la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC – han ayudado a enriquecer las vidas de aproximadamente 60 clientes de la organización MORE, la cual ofrece servicios que van desde el desarrollo de destrezas para una vida independiente hasta capacitación laboral y colocación de empleos.
“Esta es exactamente el tipo de colaboración con la comunidad que nos gusta”, señaló Susie Davies, directora general de MORE, quien ha trabajado con la organización ubicada en Placerville durante 40 años. “Esto ha sido increíble; nuestra gente ha aprendido sobre nutrición y jardinera más allá de lo que pudiéramos habernos imaginado”.
Durante una de las sesiones, los clientes de MORE disfrutaron preparando una “ensalada con partes de plantas”, dando continuidad a la lección de botánica sobre los componentes comestibles de las plantas – frutas, raíces, hojas, semillas y tallos.
“Fue divertido cortar el apio y broccoli”, expresó Jared (se usan solo los nombres para proteger su privacidad). “Me gusta verter la salsa”.
“Me gusta todo sobre crear la ensalada”, mencionó por su parte Deanne, otra participante.
“MORE es el sitio soñado, el mejor al que jamás podría aspirar, con el programa y los clientes que son encantadores y realmente siempre dispuestos a todo”, dijo McLaughlin, educadora de nutrición de CalFresh Healthy Living de la oficina de Extensión Cooperativa de UC en Central Sierra. “Es un lugar para estar, realmente genial”.
CalFresh Healthy Living UC es una de las organizaciones en California que enseña sobre nutrición a las personas que son elegibles a los beneficios del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria, conocido por sus siglas en inglés como SNAP). UC Davis administra el subsidio de SNAP-Ed y los educadores de Extensión Cooperativa de UC ofrecen las clases en todo el estado.
‘Parte de nuestra familia MORE'
A través del programa de nutrición y jardinería, los clientes aprenden y aplican sus habilidades en el huerto e invernadero de las instalaciones de MORE en el cercano Huerto de Demostración Sherwood administrado por Jardineros Maestros de UC en el condado de El Dorado.
“Es un programa muy bueno”, indicó Tony, un cliente de MORE. “Puedo aprender cosas”.
Además de sentirse orgullosos de llevar productos frescos a sus casas o a la cocina de MORE para ser usados en el servicio de comida, los clientes también están llevando consigo recetas nutritivas y saludables. Jordan Postlewait, director de programas de acceso comunitario en MORE, dijo que los participantes ahora saben cómo usar ingredientes del huerto para crear platillos como la salsa de tomate y ensalada de frutas.
“Se llevan las recetas que Cailin les da y llegan a casa y sirven a todo su grupo en casa lo que hicimos como bocadillo”, dijo Postlewait. “Están poniendo atención a lo que están comiendo”.
Como resultado de esta consciencia y conocimiento sobre alimentos nutritivos, Davies señaló que los clientes de MORE están más saludables, más energizados y alertas y listos para aprender. Ella se apresura a dar crédito de ello a la experiencia y entusiasmo de McLaughlin, a la coordinadora del programa CalFresh Healthy Living de UCCE, Mariana García y al personal y voluntarios de Jardineros Maestros de UC.
“Tienen la misma dedicación y compromiso a la excelencia que nuestro personal en su preparación para cada sesión”, expresó. “Simplemente se convirtieron en parte de nuestra familia MORE”.
“Me gusta ver a Cailin y Tracy y todo el personal que son mis amigos”, expresó Kenion, cliente de MORE.
Las clases de cocina crean posibilidades para pasar tiempo en la cocina y encontrar empleo
En abril, dos grupos, cada uno compuesto por seis personas, empezaron a participar en un nuevo curso de seis sesiones que combina nutrición, seguridad alimentaria y técnicas básicas de cocina. Cada sesión de dos horas incluyo una lección de nutrición, una actividad física y tiempo en la cocina comercial de MORE.
“Fue divertido meterme a la cocina y aprender a preparar mis propias comidas”, dijo Jared. “Aprendí cómo usar una sartén pequeña”.
Kyle, otro participante, indicó que usa las recetas para cocinar para sus compañeros de vivienda. “Me gustó aprender nuevas destreza y recetas para cocinar”, manifestó.
McLaughlin tomó un currículo sobre alimentación saludable dirigido a jóvenes, aprobado por CalFresh Healthy Living de UC y lo adaptó para los adultos en MORE.
“Todo el objetivo es acercarlos más a una vida independiente, ya sea que vivan en instalaciones para grupos o cuenten con su propio departamento – aprender cómo cocinar e identificar recetas saludables, son un enorme componente en ello”, explicó McLaughlin.
Las experiencias culinarias guiadas – y equipo para cocinar como cuchillos de plástico seguros– no solo benefician a los participantes, sino que también les da a sus familiares la seguridad y confianza de incluirlos en la preparación de las comidas.
“En realidad el personal de MORE y también los padres de algunos clientes nos han preguntado que dónde obtuvimos los cuchillos, porque les gustaría incluir a su familiar en la cocina con ellos, si lo pueden hacer de manera segura”, dijo McLaughlin. “No sabían que existían cosas como los cuchillos seguros. No sabían que se puede adaptar un protector de silicona para alimentos para evitar que se quemen con el quemador”.
Además de mejorar el tiempo familiar de los clientes, las lecciones sobre cocina también los pueden preparar para un empleo en el futuro. Davies mencionó que está en pláticas con un chef local sobre la posibilidad de establecer un entrenamiento culinario para los clientes.
McLaughlin indicó que los participantes anteriores han expresado interés de servir como ayudantes y mentores de cocinas para las futuras sesiones de la serie de cocina y seguridad alimentaria.
Los colaboradores nutren la relación de los clientes con la naturaleza y comunidad
Empoderar a los clientes con nuevas destrezas y fomentar el sentido de pertenencia del huerto son dos piedras angulares de los programas de colaboración. A principios del 2019, cada participante de MORE adoptó un árbol en el Jardín de Demostración Sherwood para cuidarlo y nutrirlo.
“Casi todo el tiempo que vienen al huerto, revisan esos árboles frutales”, manifestó Celio. “Estos árboles hacen muchas cosas durante todo el año, así que siguen el ciclo: ven caer las hojas; ven surgir la fruta; ven lo que una helada le hace a su árbol; ven lo que las plagas le hacen a su árbol”.
Los participantes experimentan los retos de la jardinería – desde el manejo de conejos y ardillas, hasta sufrir la pérdida de un peral debido a una enfermedad – además de sus muchas alegrías.
“Me gusta ver las mariposas y diferentes plantas; las mariposas beben de los arbustos”, señaló Jen, clienta de MORE. “Mi cosa favorita es el jardín de rosas”.
Al mismo tiempo, los clientes han construido relaciones sólidas con el grupo principal de voluntarios de Jardinero Maestro de UC y la docena de integrantes de la “cuadrilla” de voluntarios del huerto. Celio destacó que los programas de huertos, que fueron recientemente reconocidos por el programa estatal de Jardinero Maestros de UC con el Premio en Busca Excelencia, son realmente unos colaboradores.
Los participantes de MORE con frecuencia aportan sus propias ideas; uno de ellos, por ejemplo, se interesó en hacer composta y trabajó con el personal de MORE para establecer una caja con gusanos en el huerto de las instalaciones de MORE.
“Cada vez que veo a ese cliente, me cuenta cómo les va a los gusanos y lo saludables que son las plantas que crecen al lado de la caja de gusanos”, dijo Celio, para agregar que también trabajó en una de las mesas durante la feria de MORE, enseñando a otros clientes y sus familias sobre vermicultura.
Usando una herramienta en línea y una aplicación, 12 clientes han tomado fotos y compartidos comentarios sobre su experiencia de salud y bienestar en MORE, específicamente sobre su sendero para caminar. Con esa información, están trabajando para hacer más seguro y agradable ese recorrido.
Responder a sus comentarios, junto con los otros programas de colaboración que están construyendo habilidades vitales y comunidades, demuestra a los clientes de MORE que se les aprecia y respeta.
“La petición por parte de las personas que servimos es que desean ser vistos, escuchados y valorados por otros miembros de la comunidad”, manifestó Davies. “Y esto es realmente para demostrarles que se les valora y se les ve y escucha".
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés . Editado por Diana Cervantes.
- Author: Diana Cervantes
En un mundo donde las fronteras a menudo se definen por líneas en mapas, la historia de Leticia D. Christian destaca por su determinación inquebrantable que desafía tanto las fronteras físicas como las profesionales. De médico y especialista en inmunología en Cuba a educadora de nutrición en los Estados Unidos, su viaje es un testimonio de pasión y dedicación.
Christian llegó a la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR) en 2009 como representante de programa, convirtiéndose desde entonces en una figura clave en la promoción de la salud y la nutrición dentro de la comunidad latina. Su enfoque único busca aplicar sus conocimientos en salud pública para beneficiar aquellos que más lo necesitan.
"Quería trabajar en salud pública, pero enfrenté varios obstáculos al llegar a los Estados Unidos. Estaba sobrecalificada para muchas posiciones, hasta que surgió la oportunidad de unirme a UC ANR", comenta Christian sobre su experiencia.
Fue con la creación del programa Cal Fresh en 2013 que comenzó a impartir clases de nutrición a los padres de los estudiantes del Distrito Escolar Unificado de Oakland. Además de abordar la nutrición, Christian también enfocó su trabajo en promover la importancia de la actividad física, implementando programas para fomentar estilos de vida saludables.
A pesar de los desafíos presentados por la pandemia de COVID-19, Christian sigue comprometida con su labor, reconociendo que el progreso depende de muchos factores, siendo uno de los principales lograr la participación de los padres en las clases.
Para la experta en nutrición, el verdadero valor de su trabajo radica en la prevención. Su compromiso va más allá de una sola sesión; los participantes reciben una serie de clases continuas, lo que la llena de satisfacción al ver el impacto positivo que genera.
Convertida en una figura de confianza y apoyo en su comunidad, Christian busca empoderar especialmente a las mujeres, reconociendo su influencia y destacando la importancia de inculcar un sentido de autoestima y ambición desde casa.
"Siempre hay que soñar que podemos, no quedarnos atrás, no conformarnos con migajas", insiste Christian, cuya determinación se vio reforzada por el apoyo generoso de las mujeres en su vida, incluyendo a su madre y hermanas, quienes fueron un ejemplo inspirador en su viaje hacia el éxito académico y profesional.
- Author: Ricardo A. Vela
Cuando los empleados han estado expuestos a personas que tienen COVID-19o han enfermado, deben tomar las precauciones necesarias o no venir a trabajar durante un periodo de tiempo para evitar contagiar a otros. En estos casos, necesitamos gestionar su regreso al trabajo en base a los detalles de su exposición, enfermedad y síntomas. La siguiente información está basada en las directrices más actualizadas de los CDC, CDPH y Cal/OSHA.Cuando tengan que determinar la fecha de regreso al trabajo de un empleado, por favor consulte con Thang Martin de Recursos Humanos de UCANR con respecto a la ausencia, autorización médica y otros detalles.
¿Qué es aislamiento vs. cuarentena?
Aislamiento: separa a alguien que está infectado con una enfermedad contagiosa de las personas que están sanas.
Cuarentena:restringe el movimiento de alguien que estuvo expuesto a una enfermedad contagiosa en caso de que resulte contagiado.
La cuarentena y el aislamiento son intervenciones de salud pública probadas, usadas para reducir la propagación del COVID-19. Los procesos de cuarentena y aislamiento descritos en este documento se utilizan para manejar casos que involucren a empleados de UC ANR los cuales han estado expuestos o enfermado de COVID-19 y las mismas se crean para mantener nuestros lugares de trabajo seguros y en cumplimiento con los estándares de seguridad.
Para los empleados que den positivo o sean diagnosticados con COVID-19:
Si usted tiene o piensa que puede tener COVID-19, es importante que se aísle quedándose en casa alejado de otros que no están contagiados. El aislamiento ayuda a detener la propagación del COVID-19.Algunas personas con COVID- 19 pueden no tener síntomas, algunas pueden tener síntomas leves o moderados durante varios días y algunos pueden presentar síntomas severos. El momento de regresar a trabajar puede depender de la gravedad de su enfermedad. La siguiente gráfica ofrece directrices generales para regresar a trabajar después de haber dado positivo al COVID-19.
Si da positivo al COVID-19 |
Acciones de aislamiento y plazos para regresar a trabajar |
Todo aquel que de positivo o sea diagnosticado con COVID-19, |
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Directrices de los CDC para personas con casos severos de COVID-19:
- Las personas que presenten casos severos de (u hospitalización)COVID-19 podrían necesitar quedarse en casa más de cinco a diez días después de que aparecen por primera vez los síntomas. En estos casos, siga los consejos de su médico.
- Las personas que tienen un sistema inmunocomprometido pueden requerir de exámenes para determinar cuándo pueden convivir con otras personas. Para más información hable con su proveedor de salud.
- UCANR puede solicitar la autorización de su médico antes de poder regresar a trabajar, para verificar que puede reintegrarse o determinar si cuenta con limitaciones laborales que requieran de adaptaciones.
Para los empleados que son expuestos a alguien con un presunto o caso confirmado de COVID-19:
Las cuarentenas ayudan a prevenir la propagación de enfermedades que pueden ocurrir antes de que la persona sepa que está enferma o contagiada con un virus sin tener síntomas. Las personas en cuarentena no deben presentarse a trabajar y quedarse en casa, aislarse de otros, vigilar su salud y seguir las instrucciones de su departamento de salud local o su médico. Las ultimas directrices de salud pública recomiendan tomar precauciones, pero no requieren de una cuarentena para la mayoría de las personas expuestas a alguien con COVID-19.
Si ha estado en contacto cercano a alguien que tiene COVID-19,tome las siguientes precauciones para monitorearse a sí mismo y proteger a otros, según la gráfica de más abajo.
Definición de contacto cercano: contacto cercano ocurre a través de la proximidad y duración de la exposición. Alguien que comparte el mismo espacio aéreo interior con una persona contagiada durante un tiempo acumulativo de15minutoso más en un periodo de 24 horas(por ejemplo, tres exposiciones individuales de cinco minutos por un total de 15 minutos) es considerado un contacto cercano. Los espacios que están separados por paredes de suelo a techo (como oficinas, suites, habitaciones, áreas de espera, baños o áreas de descanso y comedores que están separados por paredes de suelo a techo) deben ser considerados como espacios aéreos interiores diferentes.
En espacios interiores más grandes de 400 mil pies cúbicos por piso(como las oficinas de planta abierta, arenas o espacios grandes para reuniones, bodegas, tiendas minoristas, grandes instalaciones para fabricación o procesamiento), el contacto cercano se define como estar a seis pies de distancia de una persona contagiada por un tiempo acumulativo de quince minutos o más durante un periodo de 24 horas durante el periodo de contagio del caso confirmado.
Una persona contagiada puede propagar el virus SARS-CoV-2 a contactos cercanos desde dos días antes de que tenga síntomas (o, en el caso de personas asintomáticas, dos días antes de la fecha de la toma del espécimen positivo), hasta que cumpla con el criterio de terminar con el aislamiento.
Un contacto cercano incluye:
- Trabajar muy cerca o en la misma oficina con una persona que más tarde es diagnosticada con COVID-19
- Cuidar en casa de alguien que tiene COVID-19
- Tener un contacto físico directo con alguien contagiado con COVID-19(abrazarlo o besarlo)
- Para más detalles, visite https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/php/contact-tracing/contact-tracing-plan/appendix.html#contact
Si tuvo contacto directo con alguien que tiene COVID-19 |
Precauciones y recomendaciones |
Todos aquellos, independientemente de su nivel de vacunación, que han estado expuestos o han tenido contacto con alguien que tiene COVID-19 deben seguir estos pasos. |
No se requiere cuarentena
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Durante la cuarentena o aislamiento
Los siguientes son pasos generalespara personas que sospechan tienen COVID-19 o han sido confirmados con la enfermedad, que necesitan aislarse para prevenir que contagien a otros en casa y sus comunidades.
- Quédese en casa excepto para obtener cuidado médico.
- Sepárese de las otras personas en su hogar. No reciba invitados.
- Use un cubrebocas cuando permanezca en el interior, incluyendo su hogar, especialmente si tiene un sistema inmunocomprometido o se encuentra cerca de alguien con un sistema inmunocomprometido, sin vacunar o en riesgo de una enfermedad grave.
- Evite compartir habitaciones o espacios con otros; de ser posible, abra las ventanas para que entre el aire del exterior (si es seguro hacerlo) para mejorar la ventilación o use purificadores de aire portátiles y extractores de aire.
- Evite usar el mismo baño que los demás; si eso no es posible, limpie y desinfecte después de cada uso.
- Cúbrase la boca cuando tosa o destornude.
- Lávese las manos seguido con jabón y agua durante por lo menos veinte segundos, pero si no puede lavarse las manos, use un desinfectante que contenga por lo menos un 60 por ciento de alcohol.
- Limpie y desinfecte las superficies que son tocadas constantemente.
- Vigile sus síntomas.
- Si tiene síntomas o está enfermo, debe mantenerse alejado de los demás, aun si estos cuentan con algún tipo de protección, como haberse contagiado previamente en los últimos tres meses o tener el esquema de vacunas completo.
Cuando se debe buscar atención médica
Las personas que se encuentran aisladas o en auto cuarentena deben contactar a su médico en busca de una evaluación médica, tratamiento o medicamentos prescritos, bajo las siguientes condiciones:
- Si están en riesgo de enfermar severamente para determinar alguna opción de tratamiento.
- Si los síntomas no disminuyen, se empeoran o aparecen nuevos síntomas después de los diez días de aislamiento.
- Cualquiera de las siguientes señales de advertencia señala la necesidad de llamar de emergencia al 911 y obtener atención médica de inmediato: problemas para respirar; labios o cara azulados; un dolor o presión persistente en el pecho; sentirse confundido de nuevo o no poder despertar, sentir de nuevo las extremidades entumecidas u otros síntomas graves.
Ordenes de cuarentena o aislamiento
El CDC y CDPH continúan actualizando las directrices conforme se conoce más sobre la transmisión del COVID-19. Esto ha reducido los periodos de cuarentena o aislamiento en la mayoría de los casos. Sin embargo, el departamento de salud pública local puede requerir una cuarentena o aislamiento, dependiendo de las condiciones específicas del caso o de la transmisión de la enfermedad a nivel local. Si una autoridad sanitaria local o estatal emite una orden para poner en cuarentena o aislamiento a un empleado, este no puede regresar a trabajar hasta que el periodo de aislamiento ha terminado o se levanta la orden. Si no se ha especificado el periodo de tiempo o si el departamento de salud no ha ofrecido recomendaciones sobre su tipo de exposición especifica, use las directrices que se incluyen en este documento.
Durante la cuarentena o aislamiento
Los siguientes son pasos generalespara personas que sospechan tienen COVID-19 o han sido confirmados con la enfermedad, que necesitan aislarse para prevenir que contagien a otros en casa y sus comunidades.
- Quédese en casa excepto para obtener cuidado médico.
- Sepárese de las otras personas en su hogar. No reciba invitados.
- Use un cubrebocas cuando permanezca en el interior, incluyendo su hogar, especialmente si tiene un sistema inmunocomprometido o se encuentra cerca de alguien con un sistema inmunocomprometido, sin vacunar o en riesgo de una enfermedad grave.
- Evite compartir habitaciones o espacios con otros; de ser posible, abra las ventanas para que entre el aire del exterior (si es seguro hacerlo) para mejorar la ventilación o use purificadores de aire portátiles y extractores de aire.
- Evite usar el mismo baño que los demás; si eso no es posible, limpie y desinfecte después de cada uso.
- Cúbrase la boca cuando tosa o destornude.
- Lávese las manos seguido con jabón y agua durante por lo menos veinte segundos, pero si no puede lavarse las manos, use un desinfectante que contenga por lo menos un 60 por ciento de alcohol.
- Limpie y desinfecte las superficies que son tocadas constantemente.
- Vigile sus síntomas.
- Si tiene síntomas o está enfermo, debe mantenerse alejado de los demás, aun si estos cuentan con algún tipo de protección, como haberse contagiado previamente en los últimos tres meses o tener el esquema de vacunas completo.
Cuando se debe buscar atención médica
Las personas que se encuentran aisladas o en auto cuarentena deben contactar a su médico en busca de una evaluación médica, tratamiento o medicamentos prescritos, bajo las siguientes condiciones:
- Si están en riesgo de enfermar severamente para determinar alguna opción de tratamiento.
- Si los síntomas no disminuyen, se empeoran o aparecen nuevos síntomas después de los diez días de aislamiento.
- Cualquiera de las siguientes señales de advertencia señala la necesidad de llamar de emergencia al 911 y obtener atención médica de inmediato: problemas para respirar; labios o cara azulados; un dolor o presión persistente en el pecho; sentirse confundido de nuevo o no poder despertar, sentir de nuevo las extremidades entumecidas u otros síntomas graves.
Ordenes de cuarentena o aislamiento
El CDC y CDPH continúan actualizando las directrices conforme se conoce más sobre la transmisión del COVID-19. Esto ha reducido los periodos de cuarentena o aislamiento en la mayoría de los casos. Sin embargo, el departamento de salud pública local puede requerir una cuarentena o aislamiento, dependiendo de las condiciones específicas del caso o de la transmisión de la enfermedad a nivel local. Si una autoridad sanitaria local o estatal emite una orden para poner en cuarentena o aislamiento a un empleado, este no puede regresar a trabajar hasta que el periodo de aislamiento ha terminado o se levanta la orden. Si no se ha especificado el periodo de tiempo o si el departamento de salud no ha ofrecido recomendaciones sobre su tipo de exposición especifica, use las directrices que se incluyen en este documento.
Para mayor información
Directrices de los CDC https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/if-you-are-sick/index.htmly https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/your-health/if-you-were-exposed.html
Directrices del CDPH para jurisdicciones sanitarias locales (1/9/2024)
https://www.cdph.ca.gov/Programs/CID/DCDC/Pages/COVID-19/COVID-19-Isolation-Guidance.aspx
Directrices sobre cuarentena y aislamiento del CDPH (1/10/2024): https://covid19.ca.gov/isolation/#guidelines
Preguntas y respuestas sobre reglamentos para casos de COVID-19 que no son urgentes de Cal/OSHA (1/9/2024): https://www.dir.ca.gov/DOSH/Coronavirus/Covid-19-NE-Reg-FAQs.html
Recursos adicionales:
https://covid19.ca.gov/get-tested/
https://covid19.ca.gov/treatment/
https://www.dir.ca.gov/dosh/coronavirus/
https://www.cdph.ca.gov/Programs/CID/DCDC/Pages/COVID-19/Vaccine-Booster-QA.aspx#
https://eziz.org/assets/docs/COVID19/IMM-1396.pdf
Apéndice:CaliforniaCOVID-19 Vaccines Booster Recommendations
(Recomendaciones sobre las vacunas de refuerzo del COVID-19).
https://eziz.org/assets/docs/COVID19/IMM-1396.pdf
- Author: Amy Quinton, UC Davis
Un estudio revela que la cifra fue menor durante las citas virtuales
Mientras que las tasas de desempleo se incrementaron durante la pandemia del COVID-19, millones más de estadounidenses experimentaron inseguridad alimentaria porque carecieron de un acceso consistente a alimentos. Las organizaciones nacionales de salud recomiendan a los proveedores de atención primaria a detectar la inseguridad alimentaria entre sus pacientes, ya que, no contar con suficientes alimentos, puede llevar a enfermedades crónicas.
Las investigaciones de la Universidad de California en Davis muestran que solo un 7 por ciento de los proveedores de atención primaria preguntaron a sus pacientes sobre inseguridad alimentaria. Si la cita médica era de manera virtual o teléfono, solo un 3 por ciento preguntóó a sus pacientes sobre su acceso a alimentos. El American Journal of Preventive Medicine (Diario Americano de Medicina Preventiva) publicó los resultados de la investigación.
“Estas tasas son sorprendentes y parecen relativamente pequeñas en comparación con lo que parece como una creciente concienciación sobre seguridad alimentaria durante la pandemia”, indicó la autora Cassandra Nguyen, profesora asistente del Departamento de Nutrición de Extensión Cooperativa de UC Davis.
La experta señaló que los resultados pueden ser un indicativo de que los proveedores de servicios de salud dieron prioridad a las respuestas de emergencia ante el COVID-19. El estudio mostró que una vez que las personas tuvieron acceso a las vacunas contra el COVID-19, las preguntas sobre seguridad alimentaria se incrementaron a un 10 por ciento.
Barreras a las preguntas por tele medicina
Las preguntas sobre inseguridad alimentaria durante las citas por telemedicina se mantuvieron bajas aun después de que las vacunas estuvieron disponibles. Nguyen manifestó que eso puede sugerir que las citas por telemedicina tienen barreras únicas.
“Una de esas barreras podríaó ser la preocupación sobre privacidad y si el paciente se encuentra solo o se siente cómodo discutiendo una experiencia potencialmente estigmatizante como la de inseguridad alimentaria. Esto puede disuadir a un proveedor de cuidado primario a preguntar sobre el tema”, agregó Nguyen.
Preguntar puede ser tambien más difícil si los pacientes no están familiarizados con la tecnología necesaria o si hay interrupciones tecnológicas durante las citas de telemedicina. Nguyen dijo que se necesitan más estudios sobre las barreras potenciales ante la creciente popularidad de las citas por telemedicina desde la pandemia.
La investigación examinó récords de salud teleelectrónicos e información clínica de una red nacional de más de 400 centros de salud comunitarios en 16 estados. Se examinaron Encuentros entre el 11 de marzo del 2020 y el 31 de diciembre del 2021. Durante el examen, que típicamente incluye a un proveedor de atención primaria, se le pide al paciente responder si una o las dos siguientes declaraciones son con frecuencia ciertas o algunas veces ciertas:
- Durante los pasados 12 meses nos preocupamos de que nuestra comida se acabara antes de tener dinero para comprar más.
- Durante los pasados 12 meses la comida que compramos no nos duró y no tuvimos dinero para comprar más.
Entre los coautores se encuentran Rachel Gold de OCHIN Inc. y el Centro Kaiser Permanente Northwest para la Investigación sobre la Salud; Alaa Mohammad, Dedra Buchwald y Clemma Muller de la Universidad del Estado de Washington; Molly Krancari, Megan Hoopes y Suzanne Morrissey de OCHIN Inc.
Tambien apoyaron la investigacion el National Center for Advancing Translational Sciences of the National Institutes of Health (Centro Nacional para el Avance de las Ciencias Traslacionales de los Institutos Nacionales de Salud) y el National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (El Instituto Nacional de la Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales).
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés
Editado para su publicación por Ricardo Vela
- Author: Amy Quinton, UC Davis News and Media Relations
Más de 53 millones de personas en los Estados Unidos recurrieron a los bancos de comida para llevar alimentos a sus mesas, según datos de 2021 de la organización Feeding America. El esfuerzo por combatir la inseguridad alimentaria ha adoptado, en las últimas décadas, nuevas prácticas, para asegurar que las personas que requieran ayuda no solo tengan acceso a los alimentos sino que además reciban alimentos saludables y nutritivos.
Sin embargo, hasta ahora los bancos de alimentos han tenido pocas opciones para evaluar esas prácticas.
Para ayudar a los bancos de alimentos a cumplir mejor con ese propósito, Cassandra Nguyen, profesora asistente de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en Davis, en coordinación con un equipo de investigadores, realizó una evaluación sobre el tema de nutrición y salud de los bancos de alimentos publicada en el diario, Public Health Nutrition.
Se trata de una nueva herramienta que ayudará a los bancos a evaluar sus prácticas y determinar si pueden adoptar estrategias adicionales para promover la nutrición y la salud. Al mismo tiempo, esto les servirá como un punto de referencia para monitorear su progreso a través del tiempo, dijo Nguyen, del Departamento de Nutrición de la Universidad de UC Davis.
La política de nutrición va más allá del inventario
Los bancos de alimentos enfrentan varios retos para promover la nutrición, la salud y la equidad. Aunque estos pueden evaluar la calidad nutricional de su inventario, Nguyen afirma que promover la nutrición va más allá de conocer el tipo de alimentos disponibles.
“Los bancos de comida pueden tener políticas de nutrición que indiquen de dónde provienen los alimentos y a qué tipo de alimentos se le debe dar prioridad cuando disponen de fondos. Asimismo, deben asegurarse que las personas que reciben las despensas estén representados, ya sea en consejos de asesores y que puedan dar su opinión sobre los alimentos que desearían recibir,” dijo Nguyen.
- Además, deben asegurarse que los materiales educativos de nutrición y la información de los programas de ayuda federal estén disponibles en los idiomas que habla la mayoría de las personas que ahí acuden.
- Otra idea es trabajar junto a otras organizaciones externas, como los agricultores locales, lo que podría ayudarles a aumentar la variedad y disponibilidad de los alimentos nutritivos.
- Establecer mejores relaciones con las distintas organizaciones comunitarias también les ayudará a enfrentar mejor cualquier crisis inesperada, o un aumento repentino en la demanda de alimentos como ocurrió durante COVID-19.
La Evaluación de Salud y Nutrición de Bancos de Comida se diseñó para evaluar estos y otros objetivos y para que los bancos de comida puedan identificar las áreas de éxito e identificar estrategias potenciales que no aún no han sido consideradas.
Importancia de la información
“Al tener los datos de esta investigación que muestran que algunas de las prácticas para fomentar la nutrición y salud pueden ser difíciles de implementar, los bancos de comida pueden elevar sus voces para abogar por cambios políticos”, dijo Nguyen.
En esta investigación participaron cuatro diferentes bancos de comida que están asociados con Feeding America. En esta pequeña muestra inicial, la mayoría de los bancos de comida preguntaron a las personas sobre sus preferencias o si padecían enfermedades relacionadas con la dieta, como diabetes, pero pocos contaban con representación, de las personas que reciben los beneficios, en sus consejos de asesores.
La evaluación está disponible en Feeding America, es la organización más grande sin fines de lucro en apoyo al sistema de alimentos de beneficencia y en línea a través de la Extensión de la Universidad de Illinois. Otros autores son: Caitlin Kownacki, Veronica Skaradzinski, Kaitlyn Streitmatter, Stephanie Acevedo y Jennifer McCaffrey de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign; Stephen D. Ericson de Feeding Illinois y Jessica E. Hager de Feeding America.
La investigación fue financiada por el Programa Educativo de Asistencia Nutricional Suplementaria o SNAP-Ed en Illinois.
Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés
Editado para su publicación por Norma De la Vega