UC calcula costos y ganancias de cultivos de cilantro y perejil
Los agricultores del condado de Ventura que están considerando sembrar cilantro y perejil cuentan ahora con una nueva herramienta que les permitirá calcular el costo y rentabilidad de estos dos cultivos.
Esa herramienta consiste en un estudio realizado por Extensión Cooperativa de la Universidad de California, el Instituto de Políticas de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California y el Departamento de Agricultura y Economía de Recursos de UC Davis.
“Estos estudios ofrecen a los agricultores una referencia para poder calcular su propio costo, lo cual les puede ayudar si necesitan solicitar préstamos para producción, proyectar costos por mano de obra o comercializar sus cultivos”, indicó Etaferahu Takele, asesor en la administración de granjas y economista agrícola de Extensión Cooperativa de UC. Takele es además coautor del estudio.
Los cálculos de costos y ganancias de Extensión Cooperativa de UC se basan en el cilantro y perejil que se cultiva en el condado de Ventura. Cada estudio describe las prácticas culturales usadas para establecer, producir y cosechar estas hierbas, incluyendo la preparación de la tierra, fertilidad del suelo, control de plagas, riego y mano de obra necesaria.
El condado de Ventura produce una diversa mezcla de vegetales y hierbas. La superficie para el cultivo de cilantro se ha incrementado recientemente. Entre el 2002 y 2022, la superficie cultivada con cilantro se cuadriplicó de 1,257 a 4,065 acres, reflejando el incremento en la demanda de esta hierba que a menudo se utiliza en las cocinas latinoamericanas y asiáticas.
El costo total para cultivar cilantro en el 2025, basado en una producción de 1,200 cajas por acre, es de aproximadamente 7,316 dólares por acre. Si se vende a nueve dólares por caja, la ganancia antes de los gastos administrativos se calcula en 3,480 dólares por acre.
Por su parte, el precio total para producir perejil en el 2025, basado en una producción de 2,200 cajas por acre, es de aproximadamente 14,759 dólares por acre. Si se usa el precio por caja de 8.60 dólares, la ganancia por producir perejil, antes de los gastos administrativos, se calcula en 4,713 dólares por acre.
Los investigadores basaron sus estudios en una granja de 800 acres — el tamaño promedio de una granja entre los productores entrevistados. Sembrar cultivos dobles es común en el condado de Ventura por lo que el total de tierra cultivada para esta muestra es de aproximadamente 1,600 acres por año. Ya que los agricultores producen cultivos múltiples anualmente, plantar y cosechar cultivos vegetales son actividades de todo el año.
Los reportes “Cilantro Production Costs and Profitability Analysis”(Análisis de costos y ganancias de la producción de cilantro) y “Parsley Production Costs and Profitability Analysis” (Análisis de costos y ganancias de la producción del perejil) pueden ser descargados de manera gratuita en el sitio web de Extensión Cooperativa de UC del condado de Ventura: https://ucanr.edu/county/cooperative-extension-ventura-county/vegetable.
Las agencias gubernamentales como el Departamento de Alimentos y Agricultura de California y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos pueden hacer uso de esta información cuando desarrollen e implementen políticas y programas agrícolas.
Los estudios sobre el cálculo de costos fueron escritos por Oleg Daugovish, asesor de cultivos de fresas y vegetales de Extensión Cooperativa de UC en el condado de Ventura y Karen Jetter, investigadora economista y directora asociada; Donald Stewart, investigador asociado y Fiona Ogunkoya, investigadora de encuestas, todos ellos del Instituto de Políticas de UC ANR.
Para más información sobre los estudios de costos, contacte a Takele escribiendo a ettakele@ucanr.edu.
Estos estudios fueron reembolsados por el Fideicomiso Thelma Hansen de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.
*La División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR) lleva información y prácticas de la UC a los 58 condados de California.
A través de la investigación y la Extensión Cooperativa en agricultura, recursos naturales, nutrición, desarrollo económico y juvenil, nuestra misión es mejorar la vida de todos los californianos. To read in English