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Las bacterias que causan enfermedades pueden sobrevivir en muchos lugares alrededor de su cocina, incluyendo sus manos, utensilios y tablas para cortar. Mantener los alimentos en buen estado y limpios le ayudará a proteger a su familia y amigos. 

LIMPIE

• Lávese las manos de la forma correcta—durante 20 segundos con jabón y agua de la llave para detener la propagación de bacterias que causan enfermedades.
• Lave las superficies y utensilios después de cada uso. Las bacterias pueden propagarse a través de la cocina y alojarse en las tablas para cortar, utensilios y los mostradores de los gabinetes.
• Lave las frutas y verduras —pero la carne, aves y ¡los huevos no! Aun cuando planee pelar las frutas y verduras, es importante lavarlas primero. Las bacterias pueden propagarse del exterior al interior cuando usted las pela o corta. 

SEPARE 

• Use tablas para cortar y platos por separado para las frutas y verduras y la carne, aves, mariscos y huevos
• Mantenga carnes, aves mariscos y huevos separados de otros alimentos en el supermercado y en refrigerador. 

COCINE

• Use un termómetro para alimentos, colocándolo en la parte más gruesa de los alimentos. Cocine los alimentos a:
  • 145°F f para pescados,  crustáceos, filetes de res y asados de res y puerco;
  • 160°F para carne molida de res o puerco;
  • 165°F para aves, sobras, guisados.
• Mantenga la comida caliente después de cocinarla (a 140°F o más).
• Cocine los alimentos en el microondas muy bien (a 165°F)

ENFRÍE 

• Refrigere los alimentos perecederos dentro de un lapso de dos horas. Las temperaturas frías detienen el crecimiento de bacterias que causan enfermedades.
• Nunca descongele o marine los alimentos sobre la cubierta del gabinete. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente. Descongelar o marinar los alimentos sobre la cubierta del gabinete es una de las situaciones de mayor riesgo durante la preparación de los alimentos.
• Conozca cuándo debe tirar los alimentos. Con solo ver u oler los alimentos no se puede determinar si las bacterias han empezado a desarrollarse en las sobras o alimentos refrigerados. 

REFERENCIAS 

FoodSafety.gov Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos,  200 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20201

CONTACTO LOCAL

Para más información, contáctese con la oficina de Extensión Cooperativa en su condado. Busque en su directorio telefónico las direcciones y sus números telefónicos o visite http://mfp.ucanr.edu/Contact/Find_a_Program/.

RECONOCIMIENTOS

Consejos sobre salud alimentaria fue originalmente creado por el Programa UCCE Master Food Preserver de UCCE del condado de Orange.

Es la política de la Universidad de California (UC) y la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC para no participar en discriminación contra o acoso de cualquier persona en cualquier de sus programas o actividades. Una declaración completa de esta política de no discriminación se puede encontrar en http://ucanr.edu/sites/anrstaff/215244.pdf. Consultas sobre la no discriminación de ANR políticas pueden dirigirse a UCANR, Acción Afirmativa Oficial de Cumplimiento y Título IX, Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales, 2801 Second Street, Davis, CA 95618, (530) 750-1343.