No se intoxique al cocinar a la parrilla.

Cocinar a la parrilla al aire libre es una actividad favorita en el verano. Pero el manejo inadecuado de las carnes resulta en intoxicaciones bacteriales que pueden costar la vida, como advierte la asesora de nutrición Patti Wooten-Swanson, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.

 

Wooten-Swanson: "It's really important that you keep your food chilled to a safe temperature, in the refrigerator on…
Es realmente importante que mantenga las carnes frías dentro del refrigerador o en una hielera, hasta el momento de cocinarlas. Si las adereza, también hay que dejarlas dentro del refrigerador o la hielera para que se mantengan a una temperatura inferior a 40 grados".

Esa es la temperatura requerida para evitar el desarrollo de bacterias en los alimentos. No hay que dejarse llevar por la apariencia exterior de las carnes; debe asegurarse de que la temperatura en la parte más interna llegue a un mínimo de 165 grados.

Wooten-Swanson: "And the only way that you can really know this is by using a food thermometer.. You cannot …
Y la única manera de saber eso es usando un termómetro de cocina. Uno no puede saber si el pollo está bien cocinado simplemente por su color".

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.