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LinkedInPosts Tagged: Carl Winter
Información gratuita sobre alimentos, nutrición, manejo de los alimentos, preparación y más
Basta con mencionar que algo essutil y además gratuito para que la mayoría de nosotros nos detengamos a echarle un vistazo. Y hay buenas
razones: la Universidad de California tiene un número de sitos en Internet que ofrecen información gratis respecto a los alimentos.
Después de mirar estas listas, quizás usted quedará inspirado para preparar unos aceitunas en vinagre o …cazar y preparar un venado. En cuanto a mi, mi última locura fue preparar queso. Sí, hace dos semanas hice queso de cabra, y el fin de semana pasado hice camembert y queso azul. Ahora sólo tengo que ser paciente durante dos meses para esperar a que añejen…
¡Buen apetito y coma saludablemente!
Publicaciones, en inglés, de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC [enlace]
- Tomates : Métodos seguros para almacenarlos, preservarlos y disfrutarlos [enlace]
- Aceitunas: métodos seguros para prepararlas en casa [enlace]
- Principios básicos acerca del cuidado de los huevos: empaque, almacenamiento e información sobre nutrición [enlace]
- Pautas de seguridad alimentaria durante apagones: datos para los consumidores. [enlace]
- Puntos claves de seguridad alimentaria para el control y manejo de microbios: productos del campo que son comestibles [enlace]
- Seguridad en el manejo de frutas y verduras[enlace
- Métodos seguros para preservar verduras [enlace]
- Quince almuerzos escolares saludables para niños [enlace]
Centro de Información sobre Poscosecha y Tecnología [enlace]
- Almacenamiento de frutas y verduras frescas en casa – poster (la primera copia es gratis) [enlace]
Centro de Información sobre Frutas y Nueces [enlace]
- El huerto casero - Abundancia de publicaciones sobre como cultivar y cosechar en casa [enlace]
Publicaciones sobre nutrición de UC Davis [enlace]
- Hojas de datos de nutrición y salud sobre una variedad de temas: desde bebidas energéticas hasta osteoporosis, anemia y más [enlace]
- EatFit – Mantenerse en forma es un programa interactivo en internet para ayudar a estudiantes de secundaria a analizar su alimentación y guiarlos para que se coloquen metas nutricionales [enlace]
- Boletín “Nutrition Perspectives” - Información basada en investigaciones sobre programas de nutrición y otros temas relacionados con la alimentación [enlace]
- “Nutrition to Grow On” – Un plan de trabajo para estudiantes desde el cuarto hasta el sexto grado de primaria que ofrece a los maestros un enlace directo entre el huerto y la educación sobre nutrición [enlace]
Videos sobre salubridad alimentaria
- Échele un vistazo a estos entretenidos videos musicales sobre seguridad alimentaria. Producidos por el renombrado experto en seguridad alimenticia Dr. Carl Winter – quien en base a la clásica canción de los Beatles “I Wanna Hold Your Hand” (Quiero sostener tu mano), produjo la versión “You’d Better Wash Your Hands” (Más vale que te laves las manos) [enlace]
- Más música sobre seguridad alimenticia [enlace]
Oficinas de Extensión Cooperativa [enlace]
- Muchas oficinas en los condados tienen publicaciones sobre producción de alimentos que es específica al clima y necesidades de cada condado.
¡Publicación del día!
- Seguridad alimentaria durante la cacería, limpieza, transportación a casa y corte de un venado. [enlace]
Preparado por ann King Filmer
Adaptado al español por Norma De la Vega
Free information on food: Nutrition, food handling, safety, cooking, etc.
Take your time to peruse the sites listed below. There is some fascinating and very handy information to be had. Many of these sites also offer terrific publications at nominal prices, but this blog lists only those that are free . . . and we all love a bargain! Many more publications and programs are available than those listed below.
After looking at these lists, you never know when you’ll be inspired to pickle some olives or field dress a deer. As for me, my latest food craze is cheese-making. Two weeks ago I made goat cheese (chèvre, to be sure), and last weekend I made camembert and blue cheeses. Now I just have to be patient for two months while they ripen . . .
Bon appétit and healthful eating!
UC Agriculture and Natural Resources publications [link]
- Tomatoes: Safe methods to store, preserve, and enjoy [link]
- Olives: Safe methods for home pickling [link]
- Egg basics for the consumer: Packaging, storing, and nutritional information [link]
- Guidelines for food safety during short-term power outages: Consumer fact sheet [link]
- Key points of control and management for microbial food safety: Edible landscape [link]
- Safe handling of fruits and vegetables [link]
- Safe methods of canning vegetables [link]
- The healthy brown bag: 15 lunches for school-aged children [link]
Postharvest Technology Research and Information Center [link]
- Storing fresh fruits and vegetables at home – poster (first copy free) [link]
Fruit and Nut Research and Information Center [link]
- The Backyard Orchard – A plethora of publications on growing and harvesting in the home orchard [link]
Nutrition publications from UC Davis [link]
- Nutrition and health information sheets on everything from energy drinks to osteoporosis to anemia, and more [link]
- EatFit - An interactive web program to aid middle-school students in personal dietary analysis and "guided goal setting" [link]
- “Nutrition Perspectives” newsletter - Research-based information on ongoing nutrition and food-related programs [link]
- “Nutrition to Grow On” - A curriculum for grades four through six that offers teachers a direct link between the garden and nutrition education [link]
Food Safety Videos
- Take a look at these humorous — but serious — music videos on food safety by renowned food safety expert Dr. Carl Winter. Who knew that the Beatles’ classic “I Wanna Hold Your Hand” could morph into “You’d Better Wash Your Hands”? [link]
- More food safety music [link]
Cooperative Extension Offices [link]
- Many county offices have publications on food production that is specific to climatic or regional needs of that county.
Publication of the Day!
- Protecting food safety when shooting, field dressing, bringing a deer home, and cutting the carcass [link]
Seguridad alimentaria a ritmo de música
A Carl Winter le han llamado el "Elvis del E. coli" y el "Sinatra de la salmonela," pero no lo van a encontrar en un show en Las Vegas. En cambio, el toxicólogo de alimentos de UC Davis viaje por toda California y los Estados Unidos para cantar sobre un tema que le apasiona: la seguridad alimentaria.
Con una mezcla de información científica y un sintetizador, Winter canta parodias de canciones conocidas, pero con temas de seguridad alimentaria, tales como "La vaca loca ("La vida loca"de Ricky Martin) y "You Better Wash Your Hands" ("I Want to Hold Your Hand" de los Beatles). Winter también ha producido videos musicales.
Aunque hay una gran cantidad de información acerca de la seguridad alimentaria, Winter dice que la música, enfocada en este tema, es una manera excelente de complementar el mensaje. Por casi 15 años, él ha producido parodias musicales y distribuido más de 200,000 copias de sus CD con canciones sobre seguridad alimentaria, nutrición y pesticidas. "Hemos visto que la gente retiene mejor la información a través de la música", agregó Winter.
El tema de la seguridad alimentaria es muy oportuno. La Administración de Alimentos y Drogas organizó una reunión el 26 y 27 de abril en el condado de Monterey con el fin de discutir planes para desarrollar pautas nacionales para el cultivo, cosecha y empaque de frutas y verduras. Las enfermedades causadas por alimentos causan alrededor de 76 millones de enfermedades anualmente en EE. UU., según cifras de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades.
Necesitamos entender mejor la ciencia tras estas enfermedades", dijo Winter, quien dirige el Programa FoodSafe en UC Davis. "Y necesitamos comunicarla mejor."
Winter está aportando su granito de arena para correr la voz acerca de la seguridad alimentaria. Se encuentra en el proceso de producir un nuevo CD para niños, con canciones como, "Who Left the Food Out?" – una parodia del tema "Who Left the Dog Out?" de Baha Men y otros temas originales.
La letra puede cambiar, pero el mensaje es el mismo: lavarse las manos, evitar la contaminación cruzada, cocer la carne a la temperatura adecuada y refrigerar las sobras pronto.
Es importante comer una alimentación balanceada y controlar lo más que se pueda los alimentos que se consumen, dijo Winter. Comer frutas y verduras, pero lavarlas primero. Y a disfrutar de la música de Winter.
Para más información, visite el sitio, http://foodsafe.ucdavis.edu y la página YouTube en http://www.youtube.com/foodsafetymusic.Preparado por Alec Rosenberg
Adaptado al español por Myriam Grajales-Hall
#p a
Rocking to food safety music
Carl Winter has been called the “Elvis of E. coli” and the “Sinatra of Salmonella,” but you won’t find him headlining a lounge act in Las Vegas. Instead, the UC Davis food toxicologist crosses California – and the United States – to sing about a subject near and dear to him: food safety.
Combining science-based information with a synthesizer, Winter performs food safety music parodies such as “You Better Wash Your Hands” (from the Beatles’ “I Want To Hold Your Hand”) and “Don’t Be a Gambler” (from Kenny Rogers’ “The Gambler”). He also has created animated food safety music videos such as “Stomachache Tonight,” a parody of the Eagles’ “Heartache Tonight” that, ironically, recounts a time he got sick in Georgia while on tour performing about food safety.
Although a lot of food safety information exists already, food safety music is a great way to supplement the message, said Winter, who has produced parodies for nearly 15 years and distributed more than 20,000 copies of his CDs with songs about food safety, nutrition and pesticides. “We found people retain information better through music,” Winter said.
Food safety is a timely topic. The Food and Drug Administration just held meetings April 26 and 27 in Monterey County to discuss plans to develop a nationwide produce standard for growing, harvesting and packing fruits and vegetables. Foodborne diseases cause about 76 million illnesses in the United States each year, according to an estimate by the Centers for Disease Control and Prevention.
“We need to understand the science better,” said Winter, who directs UC Davis’ FoodSafe program. “We need to communicate better.”
Winter is doing his part to spread the word about food safety. He is in the middle of putting together a new CD for kids, with songs such as “Who Left the Food Out?” – a parody of the Baha Men’s “Who Let the Dogs Out?” – as well as some original music.
The lyrics may change, but the message remains the same: Wash your hands, avoid cross contamination, cook meat to proper temperatures and refrigerate leftovers promptly. It’s important to eat a balanced diet and take as much control over your foods as you can, Winter said. Eat fruits and vegetables – just wash them first. And enjoy Winter’s songs. For more information, visit Winter’s home page at http://foodsafe.ucdavis.edu and his YouTube page at www.youtube.com/foodsafetymusic.
