Cuando los jóvenes del programa de desarrollo juvenil 4H del condado de Solano compiten en el concurso culinario anual de Chili Cookoff, (un platillo Tex-Mex de chile con carne), como parte del Proyecto Skills Day en todo el condado, la competencia es tan acalorada como algunos de los chiles. Este año la competencia no fue diferente.
Al concluir la degustación, el grupo "Beanless Babes Do Beans", un dúo del Club 4-H de Maine Prairie, ganó el campeonato, seguido por "The Golden Spice Girls", un trío del club 4-H de Tremont, Dixon.
Ambos equipos proporcionaron recetas fuera de lo común, las chicas Beanless Babes optaron por hamburguesas de alce, en lugar de la carne tradicional y su platillo llevó el nombre de Hunter’s Chili. The Golden Spice Girls usaron cerveza, chocolate, café y azúcar en su platillo, bautizado The Bad Character Chili. El club 4-H de Tremont obtuvo el nombre de una bisabuela quien acostumbraba referirse a las personas que se mimaban demasiado como "un mal ejemplo".
Los jueces declararon que ambos platillos eran deliciosos, pero especialmente el Beanless Babes preparado por Lauren Kett y Rebecca Ivanusich.
“Estuvo realmente exquisito,” dijo el juez Jim Baumann, propietario de The Point Restaurant, en Río Vista. Sus colegas, los jueces Trish San Nicolas de Golden Hills del Club 4-H en Vacaville, y José Topete de La Guardia Costera, en Río Vista, estuvieron de acuerdo. Ellos dijeron que estaban impresionados con el sabor, creatividad y presentación.
El platillo se basó en una receta publicada por el North American Hunting Club. “Fue la primera vez que hicimos esto”, dijo Rebecca. El papá de Lauren fue quien les dio la receta de la hamburguesa de alce.
El platillo de chile con carne que quedo en segundo lugar fue preparado por Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Steward, también se ganó los elogios de los jueces. “¡Estupendo!”, dijo San Nicolas.
Ocho equipos del programa juvenil 4-H de todo el condado compitieron en el concurso culinario del condado de Solano que se realizó a principios de este año en Riverview School, en Río Vista.
También participaron otros seis equipos: The Three Amigos del Club 4-H de Río Vista; Red Hot Chili Peppers del Club 4-H de Sherwood Forest en Vallejo; Suisun Valley Cowboys del Club 4-H de Suisun Valley en Fairfield-Suisun; 4-H Iron Chefs del Club 4-H de Tremont en Dixon; y los Chili Chicks and Firecrackers, dos equipos del Club 4-H de Vaca Valley en Vacaville.
He aquí las recetas ganadoras. Añada más pimientos picosos para “mayor deleite”; según su gusto.
Hunter’s Chili
Por Beanless Babes do Beans
Lauren Kett and Rebecca Ivanusich
Maine Prairie 4-H Club, Dixon
1-1/2 a 2-1/2 libras de carne molida de alce (se puede sustituir por carne molida de res si no hay cazadores en la familia)
1 cebolla grande
2 chiles rojos largos
1 pimiento campana o pimiento morrón
1 cucharada de mantequilla
1 lata de 28 onzas de tomates enteros en lata
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cubito sazonador de carne
2 latas de frijol morado (kidney beans)
½ cucharadita de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de chili en polvo
1 hoja de laurel
Dore la carne. Piquela cebolla y los pimientos y fríalos en mantequilla hasta que estén blandos. Añadar todos los ingredientes. Cociner a fuego lento por dos horas. Rinde para varias porciones.
Bad Character ChiliPor Southern Spice Girls, Hannah Crawford-Stewart, Kaylee Lindgren y Savannah Woodruff,
del Club 4-H de Tremont en Dixon.
3 tazas de cebolla picada
1 libra de carne molida de res
1 lata de 14 onzas de cerveza obscura
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de cocoa
2 cucharaditas de chipotle
¼ cucharadita de sal
1 lata de 28 onzas de tomates colados y picados en cubito
1- ½ tazas de café, hecho a base de grano sabor Caramelo
1 -1/2 cucharadas de ajo picado
1 libra de carne (sirloin) picada
4 onzas de espresso2 latas de 6 onzas de pasta de tomate
1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (beefy onion soup mix)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
2 latas de 28 onzas de frijoles morados (kidney beans) colados
1 lata de 7 onzas de chiles verdes picados
En una olla grande, cocine las cebollas, el ajo y la carne hasta que estén dorados. Agregue la cerveza y revuelva a fuego mediano por tres minutos. Añada el espreso, la azúcar morena y la salsa de tomate. Agregue la cocoa, el paquete de sopa de cebolla y las especies. Añada una lata de frijoles morados, los tomates y los chiles verdes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 1 ½ hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue el café y la otra lata de frijoles morados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por media hora, revolviendo ocasionalmente. Ingredientes opcionales: cebollas fritas y crema agria. Rinde 6 a 8.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H en el condado de Solano tiene su sede en el 501 Texas St. en Fairfield.
Preparado por: Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Norma De la Vega
Lauren Kett (izq.) y Rebecca Ivanusich del Club 4-H de Maine Prairie, en Dixon, se vistieron como cazadoras y sirvieron "Hunter's Chili" para ganar el primer lugar en el Chili Cookoff en el concurso anual en el condado de Solano. Su platillo de chili incluía carne molida de alce. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
The Southern Spice Girls (de izq. a der., Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Stewart) del Club 4-H de Tremont, en Dixon, ocuparon el segundo lugar con su receta, "Bad Character Chili." Entre los ingredientes había: cerveza, chocolate, café y azúcar. (Foto de Kathy Keatley Garvey)