Acaban de salir dos nuevas publicaciones de ANR, en inglés, gratis acerca de las nueces: "Nuts: Safe Methods for Consumers to Handle, Store, and Enjoy ", y "Nuts: Safe Methods for Home Gardeners to Harvest, Store, and Enjoy".
Ambas publicaciones describen los beneficios nutricionales de consumir nueces e incluye información de la FDA (Administración de Drogas y Alimentos) afirmando que:
• Incluir nueces en una alimentación baja en grasa saturada y colesterol puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.
• Las almendras, las pecanas, los pistaches y la nuez de Castilla contribuyen a gozar de buena salud al proveer proteína, fibra dietética y grasa no saturada.
La publicación para consumidores incluye una útil tabla que describe los tiempos óptimos para congelar y refrigerar una variedad de nueces, así como información relacionada con la nutrición, alergias a las nueces y recursos para recetas de cocina.
Los aficionados a la horticultura que tienen nogales encontrarán información relativa a los métodos y tiempos de cosecha, cómo descascarar, secar y almacenar la fruta, y datos nutricionales de las almendras, avellanas, pecanas, pistaches y nueces de Castilla.
Las publicaciones también incluyen información relacionada con recientes brotes bacteriales en nueces y las medidas tomadas por los agricultores para reducir el riesgo para los consumidores.
Preparado por Cynthia Kintigh
Adaptado al español por Alberto Hauffen