Un estudio sobre el primer campus de la Universidad de California (UC San Francisco) en prohibir la venta de bebidas gaseosas en sus instalaciones muestra que los empleados redujeron su consumo en un 50 por ciento. El personal de UCSF que participó en el estudio también redujo las medidas de sus cinturas y peso.
“No se trató de prohibir el consumo de bebidas azucaradas”, enfatizó la codirectora del estudio, Laura Schmidt, profesora de UCSF para el Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies. “Se trató de la prohibición de la venta de bebidas azucaradas en las máquinas expendedoras, áreas de descanso y cafeterías...la gente podía todavía traerlas de sus casas o comprarlas fuera del campus”.
El estudio fue publicado el 28 de octubre del 2019, en el Diario de la Asociación Médica Americana, Medicina Interna.
El asambleísta de California, Richard Bloom (D–Santa Mónica), resaltó la importancia sobre las restricciones a la venta de gaseosas por parte del gobierno y lugares de trabajo, en un momento en el que las comunidades tienen prohibido aplicar impuestos a la venta localmente durante los próximos 12 años. En junio del 2018, la industria de las bebidas coaccionó a la legislatura y gobernador de California para que promulgaran una ley de acción “preventiva” que prohíbe a las comunidades aprobar impuestos a las gaseosas localmente.
“Las restricciones en el trabajo permiten a las comunidades hacerse cargo de su propia salud mientras que creamos el impulso para aprobar la AB 138, mi iniciativa de ley que establece un impuesto estatal a las gaseosas para financiar esfuerzos de prevención. La propuesta de ley reduce el consumo de gaseosas y genera resultados positivos de la salud en comunidades que han sido impactadas, donde más se necesite, tal como el esfuerzo de UCSF”, manifestó Bloom.
Lorrene Ritchie, especialista de Extensión Cooperativa de UC y directora del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC, el cual conduce investigaciones sobre nutrición para fortalecer las políticas públicas, comentó: “estoy muy impresionada con la prohibición de la venta en UCSF y de este estudio bien hecho. Las gaseosas con grandes contribuidoras a nuestra crisis de obesidad, por lo que es alentador reconocer una solución que cualquier empleador puede adoptar para ayudar a las personas a mejorar sus vidas”.
Hablando del estudio de UCSF, la principal autora, Elissa Epel, profesora de psiquiatría de UCSF y directora del Centro de Envejecimiento, Metabolismo y Emociones de UCSF, dijo: “Esto nos muestra que el simple hecho de terminar con la venta de bebidas endulzadas en nuestro lugar de trabajo puede tener un efecto significativo en mejorar la salud en menos de un año. Existe un camino bien conocido de las gaseosas a las enfermedades. La ingesta de azúcar en altas cantidades lleva a desarrollar grasa abdominal y resistencia a la insulina, los cuales son factores de riesgo para sufrir diabetes, enfermedades del corazón, cáncer y demencia. Estudios recientes también han vinculado al consumo de azúcar con una mortalidad temprana”.