Residuos de Antibióticos en las Lecherías
De acuerdo al los datos disponibles del USDA en el 2008, las vacas eliminadas provenientes de lecherías representaron solo un 7% de los animales sacrificados en frigoríficos, pero fueron responsables de un 90% de los residuos de medicamentos detectados en la carne. Aquí es un resumen de las razones principales responsables de los residuos de medicamentos en la carne.
#1 Cambio de dosis o lugar de aplicación de "Procaine Penicillin G" (PPG). La dosis recomendada de PPG es 1 cc cada 100 libras de peso o cerca de 15 cc en total. Cuando se aplican dosis mayores vía subcutánea a una vaca el tiempo del organismo para eliminar la droga incrementa de 4-10 días a varias semanas.
#2 Venta de vacas tratadas por mastitis antes de completar el periodo de supresión del medicamento. Los empleados de las lecherías hacen un muy buen trabajo reteniendo la leche de vacas tratadas por mastitis, pero a veces se olvidan de que el periodo de eliminación de los medicamentos antes de sacrificar a los animales puede estar entre 4 y 28 días.
#3 Venta de vacas secas tratadas antes de completar el periodo de eliminación de la droga. Si bien es tentador eliminar una vaca seca que aborta, la vaca tiene aun residuos en sus tejidos del medicamento usado durante el secado y hay que considerar un periodo de supresión de 14 a 60 días desde el día de secado. .
#4 Terneros vendidos para "veal" (ternero de leche) que consumieron calostro o sustitutos lácteos con medicamentos. Terneros poco después del nacimiento ("bob veal") pueden haber consumido suficiente antibióticos de los tratamientos de secado de la madre como para dar residuos de medicamentos positivos en la carne. Frecuentemente se pueden encontrar residuos en los tejidos de terneros consumiendo sustitutos lácteos medicados con tetraciclina o neomicina. Los terneros que consumieron sustitutos lácteos medicados nunca deben ser vendidos como "veal".
#5 Uso de analgésicos intramusculares o subcutáneos. Los únicos analgésicos aprobados para el ganado contienen "flunixina" (Banamine, Flu-Nix), una droga diseñada para ser suministrada vía endovenosa. La aplicación de productos con "flunixina" vía muscular o subcutánea incrementa el periodo de eliminación del medicamento de 4 días a más de un mes.
#6 Venta de vacas tratadas con bolos intra-uterinos o infusiones. La tetraciclina puede atravesar la pared del útero y ser detectada en la leche y carne por periodos variables de tiempo. Algunas publicaciones veterinarias recomiendan considerar un periodo de eliminación mayor a 4 semanas para los tratamientos intrauterinos.
#7 Creer que existen antibióticos con periodos de eliminación "cero carne o cero leche". Los productos que contienen ceftiofur (Naxcel, Ceftiflex, Excenel, Excede) son atractivos porque no tienen periodos de eliminación en leche, pero todos los antibióticos basados en ceftiofur tienen periodo de eliminación en carne. Los animales pueden ser sacrificados después de un periodo de eliminación de 3 a 13 días de acuerdo a las indicaciones de uso. Pero no existen antibióticos "cero carne o cero leche".
#8 Uso incorrecto de drogas "sulfa". La droga sulfonamida ("sulfa"), por ley debe de ser suministrada solo de acuerdo a lo indicado en el prospecto de uso. Estudios recientesrealizados por la FDA encuentrarón residuos de medicamentos en la carne cuando bolos de sulfa (Albon) o sulfa intravenosa (Di-methox) fueron suministradas por via intramuscular o subcutánea y fueron sobre dosificadas.
Mientras que las situaciones antes descriptas son algunas de las causas más comunes de residuos en tejidos, en general, casi todas las drogas puede dejar residuos si no son usadas de acuerdo a las recomendaciones y no se respetan los periodos de eliminación del organismo. Considerando que el USDA impulsara sanciones sobre residuos en los tejidos y la posibilidad de la FDA analice la leche de tanque en el futuro, ahora estamos a tiempo para revisar los programas de tratamientos. Como siempre, su veterinario es su colaborador más importante para consultar y evitar residuos de drogas en tejidos y leche.
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