Sirva una parrillada que no enferme a nadie

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Las lluvias de abril traen las flores de mayo, junto con la temporada de las parrilladas. Las temperaturas más cálidas de esta temporada hacen más agradable estar al aire libre, pero también significa que existen más riesgos acerca de la seguridad alimentaria. Siga estos consejos para preparar, cocinar y servir una parrillada saludable:

1. Cuando vaya a la tienda, compre la carne, aves y pescado al final. Refrigere o congélela en las siguientes dos horas (una hora si la temperatura exterior es de 90°F o más).
2. Siga la regla a la hora de descongelar. Siempre descongele los alimentos, especialmente la carne, en el refrigerador. 
3. Marine los alimentos en el refrigerador. Guarde un poco de la salsa para marinar antes de agregar a la carne para usarla después. No pruebe o vuelva a usar la salsa para marinar después de haberle agregado la carne.  
4. Evite la contaminación cruzada. Use diferentes platos y utensilios específicos para preparar alimentos crudos y cocinados. No coloque la carne y verduras cocinadas en el mismo plato de los alimentos crudos.  
5. Cocine los alimentos a la temperatura interna mínima adecuada. Use un termómetro de alimentos para asegurarse que están totalmente cocidos a las temperaturas que se muestran en la tabla de abajo.
6. Refrigere las sobras en un recipiente poco hondo durante las siguientes dos horas. Si han pasado más de dos horas (una hora si la temperatura exterior es de 90°F o más), ¡tírela!

	Aves	165°F
	Carne molida	160°F
	bistec/carne asada	145°F
	Pescado	145°F
	Puerco	145°F

¿Necesita un platillo adicional para su parrillada esta primavera? Pruebe esta sabrosa y barata ensalada de papa:

Ensalada de papa

Rinde 6 porciones
Costo total: $2.42
Costo por porción: $0.40

 Ingredientes:

• 1 libra de papas (4 papas medianas)
• 1 taza de cebolla, en cuadritos
• 1/2 taza de apio, picado
• 1/2 taza de mayonesa, baja en grasa
• 1/4 taza de pepinillos dulces picados
• Agréguele más verduras a su ensalada de papa, como ½ taza de pimiento morrón y ½ taza de tomates cherry o grape cortados a la mitad.

Instrucciones:

1. Lave bien las papas cepillándolas y quíteles la cáscara. 
2. Corte las papas en cuadritos de 1 pulgada.  
3. Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua.
4. Póngalas a fuego medio y llévelas a punto de hervor. 
5. Déjelas hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. 
6. Escurra las papas y déjelas enfriar.
7. Mientras que las papas se enfrían, pele y corte las cebollas hasta obtener una taza  
8. Pique el apio hasta obtener 1/2 taza.
9. Ponga la cebolla picada y el apio en un tazón mediano. 
10. Agregue la mayonesa y el pepinillo dulce. Mézclelo bien.  
11. Agregue las papas frías y revuelva bien.  
12. Agréguele sus verduras favoritas (opcional). Revuelva nuevamente. 
13. Tape el tazón. Colóquelo en el refrigerador por lo menos durante dos horas antes de servir.

 

Fuente:

Receta adaptada de What's Cooking? USDA Mixing Bowl