Por Connie Schneider, asesora en ciencias del consumidor y la familia de Extensión Cooperativa de la UC y Shelby MacNab, coordinadora de mercadeo del Programa Juvenil de Nutrición.
Estamos ya en el verano y en el Valle Central significa tener temperaturas superiores a los 100 grados, y un sol radiante que no se da por vencido. Cuando el mercurio sube, corremos al congelador en busca de algo refrescante.
¿Recuerda si alguna vez devoró un cono de helado completamente derretido? ¿Lo engulló para refrescarse en el momento en que los rayos de sol parecían clavarse en su cuerpo? Lo hizo saboreando cada bocado a medida que el exceso de grasa y azúcar resbalaban por el brazo hacia el codo antes de gotear sobre el asfalto.
Un momento. ¿Qué es eso del exceso de grasa y azúcar?
Pero por suerte, los conocedores de botanas de verano tienen algunos consejos y recetas para ayudarnos a mantenernos frescos, pero de una manera saludable.
Si es un refrigerio helado lo que se antoja, pruebe esto:
Uvas congeladas 
Repletas de antioxidantes y fácil de llevar, las uvas heladas son un estupendo postre, sin causar un desorden pegajoso.
Cerezas congeladas
Llenas de vitamina C, las cerezas son una excelente botana de verano.
Simplemenquítele el tallito y enjuague la cerezas. Retire la semilla y extiéndalas en una charola. Póngalas en el congelador hasta que estén bien congeladas. Almacénelas en el congelador en un recipiente hermético hasta que esté listo para comerse algunas para refrescarse.te
Licuados de frutas congeladas
¡Los licuados de fruta son una de las bebidas favoritas! Licue ½ taza de leche de soya baja en grasa, con sabor a vainilla, o ½ taza de yogur natural; ½ taza de su baya favorita fresca; 2 cubitos de hielo y 2 cucharaditas de extracto de vainilla; licué hasta que esté suave. Rinde una taza.
Helado saludable
Esta receta tiene queso de soya; es saludable y seguro para personas que sufren intolerancia a la lactosa.
Ingredientes:
12 onzas de fresas o duraznos congelados
14 onzas de queso de soya (tofu) suave
1 taza de azúcar
2 onzas de aceite saludable
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- Reúna todos los ingredientes y mézclelos en un procesador de alimentos o en una licuadora.
- Enseguida, ponga la mezcla en una bolsa para congelar de plástico con cierre de cremallera (de un cuarto de galón) y séllela.
- Ponga la bolsa de nieve saludable en una bolsa de plástico, de un galón, en la que haya echado un par de cucharadas de sal y abundante hielo y agite por cinco minutos. ¡Usted se enfriará de sólo sacudir las bolsas!
Recuerde, cuando sube la temperatura, hay que ser concienzuda. Los refrigerios saludables que usted puede consumir en vez de postres congelados grasosos y dulces son fáciles de preparar y deliciosos!
¡Les deseo un verano refrescante y saludable! Para más información sobre consejos saludables, haga clic aquí.
Preparado por Shelby MacNab
Adaptado al españo por Norma De la Vega
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