Información gratuita sobre alimentos, nutrición, manejo de los alimentos, preparación y más

Basta con mencionar que algo essutil y además gratuito para que la mayoría de nosotros nos detengamos a echarle un vistazo. Y hay buenas
razones: la Universidad de California tiene un número de sitos en Internet que ofrecen información gratis respecto a los alimentos.

Tome unos minutos para mirar detenidamente los sitios que se mencionan abajo. Hay información fascinante y muy práctica. Muchos de estos sitios también ofrecen excelente publicaciones a precios muy módicos, pero en este blog sólo aparecen aquellas que son gratuitas… ¡y a todos nos encanta ese tipo de gangas! Pero hay muchas más publicaciones y programas disponibles de los que aparecen a continuación. 

Después de mirar estas listas, quizás usted quedará inspirado para preparar unos aceitunas en vinagre o …cazar y preparar un venado. En cuanto a mi, mi última locura fue preparar queso.  Sí, hace dos semanas hice queso de cabra, y el fin de semana pasado hice camembert y queso azul. Ahora sólo tengo que ser paciente durante dos meses para esperar a que añejen… 

¡Buen apetito y coma saludablemente! 

Publicaciones, en inglés, de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC  [enlace]

• Tomates : Métodos seguros para almacenarlos, preservarlos y disfrutarlos [enlace]
• Aceitunas: métodos seguros para prepararlas en casa [enlace]
• Principios básicos acerca del cuidado de los huevos: empaque, almacenamiento e información sobre nutrición [enlace]
• Pautas de seguridad alimentaria durante apagones: datos para los consumidores.  [enlace]
• Puntos claves de seguridad alimentaria para el control y manejo de microbios: productos del campo que son comestibles [enlace]
• Seguridad en el manejo de frutas y verduras[enlace
• Métodos seguros para preservar verduras [enlace]
• Quince almuerzos escolares saludables para niños [enlace]

Centro de Información sobre Poscosecha y Tecnología  [enlace]

• Almacenamiento de frutas y verduras frescas en casa – poster (la primera copia es gratis) [enlace]

Centro de Información sobre Frutas y Nueces  [enlace]

• El huerto casero -  Abundancia de publicaciones sobre como cultivar y cosechar en casa [enlace]

Publicaciones sobre nutrición de UC Davis [enlace]

• Hojas de datos de nutrición y salud sobre una variedad de temas: desde bebidas energéticas hasta osteoporosis, anemia y más [enlace]
• EatFit – Mantenerse en forma es un programa interactivo en internet para ayudar a estudiantes de secundaria a analizar su alimentación y guiarlos para que se coloquen metas nutricionales [enlace]
• Boletín “Nutrition Perspectives” - Información basada en investigaciones sobre programas de nutrición y otros temas relacionados con la alimentación [enlace]
• “Nutrition to Grow On” – Un plan de trabajo para estudiantes desde el cuarto hasta el sexto grado de primaria que ofrece a los maestros un enlace directo entre el huerto y la educación sobre nutrición [enlace]

Videos sobre salubridad alimentaria

• Échele un vistazo a estos entretenidos videos musicales sobre seguridad alimentaria. Producidos por el renombrado experto en seguridad alimenticia Dr. Carl Winter – quien en base a la clásica canción de los Beatles “I Wanna Hold Your Hand” (Quiero sostener tu mano), produjo la versión “You’d Better Wash Your Hands” (Más vale que te laves las manos) [enlace]
• Más música sobre seguridad alimenticia [enlace]

Oficinas de Extensión Cooperativa [enlace]

• Muchas oficinas en los condados tienen publicaciones sobre producción de alimentos que es específica al clima y necesidades de cada condado.

¡Publicación del día!

• Seguridad alimentaria durante la cacería, limpieza, transportación a casa y corte de un venado. [enlace]

Preparado por ann King Filmer
Adaptado al español por Norma De la Vega