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No solo sobre la preparación de comida aprenden jóvenes de 4-H en la Fiesta de los Alimentos

Podría sonar raro, pero para los participantes del Programa de Desarrollo Juvenil 4-H del condado de Orante, saber cocinar y tener habilidades para hablar en público van de la mano.

Y eso se pudo observar durante la pasada Fiesta de los Alimentos en la que se llevó a cabo el concurso “Super Carbolicious” (Súper Carbolicioso), durante el cual miembros de 4-H del condado de Orange participaron con platillos hechos a base de pasta, papas y pan. Sin embargo, lo jueces del evento, no solo calificaron la creatividad culinaria, sino también la forma y soltura con la que los concursantes explicaban el proceso de preparación e ingredientes usados.

La habilidad para crear en la cocina y la facilidad para hablar en público, son dos destrezas que los chicos aprenden en su club de 4-H.

Tal es el caso de Sadie, miembro del programa 4-H del condado de Orange, quien se presentó ante dos jueces con una bolsa térmica aislante en la mano. De ella sacó platos, utensilios y servilletas y las colocó en la mesa. Abrió el cierre del compartimento inferior y sacó cuidadosamente un sartén de hierro forjado en el que se apilaban varios panqueques dorados y esponjosos.

“¿Les gustaría miel en sus panqueques? Se los recomiendo mucho”, preguntó. Sadie, estudiante de octavo grado quien participó por segunda vez en la Fiesta Anual de los Alimentos de 4-H.

El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H, está respaldado por la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC ANR, por sus siglas en ingles) y es administrado por las oficinas locales de Extensión Cooperativa de UC. Este programa fomenta el aprendizaje práctico y experimental para todos los jóvenes.

Rita Jakel, coordinadora del programa 4-H en el condado de Orange, describe el evento de la Fiesta de los Alimentos – dirigido a chicos de 5 a 18 – como una oportunidad para practicar y mostrar sus habilidades para hablar en público a través de una divertida competencia sobre alimentos

Los chicos presentan sus creaciones ante un panel de evaluadores, quienes les piden que describan la forma en la que prepararon el platillo y por qué y cómo solucionaron los retos durante todo el proceso. La interacción entre los jóvenes y líderes adultos les ofrece una oportunidad única para que los chicos practiquen habilidades como entrevistas de trabajo y hablar en público que los preparan para una carrera.

El tema de este año, “Super Carbolicious” (Súper Carbolicioso) en el que a los participantes de 4-H se les instó a preparar sus platillos favoritos usando ingredientes como pasta, papas y pan, tuvo como objetivo cambiar la percepción de que los carbohidratos son poco saludables, lo cual no ayuda cuando se les enseña a los jóvenes sobre nutrición. Los carbohidratos aportan glucosa al cuerpo, la cual se convierte en la energía que las personas necesitan para funcionar durante todo el día.

Entre los platillos que fueron presentados durante la Fiesta de los Alimentos se encontraban un pan de plátano y chispas de chocolate, papas horneadas con queso, crepas rellenas de galletas y Nutella. Kaitling, miembro de 4-H, siempre había asistido a la Fiesta de los Alimentos solo para echarle porras a una amiga. Pero este año, decidió participar y presentar una pasta de macarrones con queso y calabaza pumpkin.

“Mac and cheese de calabaza pumpkin es mejor que la regular porque tiene mucho más sabor y se tienen que usar dos quesos: cheddar y parmesano”, explico Kaitlin, estudiante del séptimo grado. Cuando se le preguntó qué fue lo que la motivó a participar en esta ocasión en lugar de solo ser una espectadora, Kaitlin mencionó que deseaba practicar sus habilidades para presentar. 

“Por lo general soy un poco tímida y no me gusta compartir mucho. La Fiesta de los Alimentos me ayudó a practicar para hablar mejor para así poder lograr mis objetivos”, dijo Kaitlin.  

Sadie, a quien le encanta hablar en público, admite que no siempre fue una de sus fortalezas.  “Hubo un tiempo en que odiaba hablar en público. Pero cuando ingresé a decoración de pasteles de 4-H y eventos de aves de corral y fiesta de alimentos, me sentí más confiada hablando en público”, indicó. “Ahora me gusta ir a eventos y presumir. Me gusta presumir a los pavos, mis pasteles y hoy, presenté panqueques hechos en casa”.

Apoyando para que todo marchara bien en el día de la fiesta estuvieron dos embajadores estatales de 4-H: Michaela y Laurelyn, estudiantes del último año de preparatoria. Ambas han participado en 4-H durante más de nueve años y en el caso de Laurelyn representa la tercera generación como miembro de 4-H. “Mi abuela creció en un club de 4-H en el condado de Orange. Todavía cría corderos para reproducción para los miembros de 4-H”, manifestó Laurelyn, cuya madre fue miembro de 4-H en el condado de San Joaquín.

Como embajadoras estatales, son responsables de crear y presentar talleres durante los eventos nacionales y regionales. “También participamos con el público a través de las redes sociales, específicamente TikTok e Instagram (@4horangeco)”, dijo Michaela, para quien este es su segundo año como embajadora.

Durante la Fiesta de los Alimentos, Michaela y Laurelyn estuvieron disponibles para responder a las preguntas de los participantes y sus familias. Ambos embajadoras coincidieron en que no debería sorprender ver a los padres participando en las actividades de 4-H. “Estar en 4-H es un esfuerzo familiar. Esta no es una (actividad) extra curricular en la que solo dejas a tus hijos y te vas”, manifestó Michaela.

Laurelyn compartió que la idea errónea que otros tienen acerca de 4-H es que piensan que se trata de introducir a los chicos a la agricultura y ganado. Cuenta con un componente de participación y liderazgo cívico, también. “Si los padres supieran sobre todas las formas en que 4-H puede beneficiar a sus hijos, pienso que a más personas les gustaría unirse a nosotros”, indicó.  “Ellos encuentran formas de ayudarnos a adquirir habilidades de vida de manera divertida, como esta Fiesta de los Alimentos”. 

 

No obstante, los platillos hechos en casa no fueron lo único que se esperaba en este evento. En otro edificio, Sandy Jacobs, coordinadora voluntaria del evento y su equipo instalaron una cocina con pruebas espontaneas para los chicos. Había diferentes utensilios de cocina en varias mesas y los participantes tenían que nombrar todas las herramientas que pudieran. 

En otro salón de clases, mientras algunos miembros de 4-H presentaban sus comidas, otros presentaban sus mesas decoradas con un tema específico. Los participantes tenían que poner completamente una mesa para dos, incluyendo el menú impreso y un centro de mesa. Los jueces tomaron en cuenta la creatividad, uso de color, etiqueta en el servicio de mesa, conocimiento al hablar con los jueces y apariencia durante su evaluación. 

Finalmente, para terminar el día, los miembros de 4-H midieron sus destrezas en una competencia para decorar pastelitos o cupcakes. Los participantes se encargaron de traer sus propios ingredientes, incluyendo utensilios y decoraciones comestibles para la Guerra de los Cupcakes. Dependiendo de la edad del grupo, los participantes contaron con veinte minutos para decorar de dos a cuatro pastelitos, cada uno con un tema diferente.

Para conocer más sobre el programa 4-H del condado de Orange, visite https://oc4h.org/.

Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes 

 

 

 

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UC ANR ofrece talleres virtuales sobre el desperdicio de alimentos y nutrición

Cómo reducir el desperdicio de alimentos y mejorar el nivel nutritivo en el sistema penitenciario de California, son los temas de una serie de talleres virtuales gratuitos presentados por la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.

La serie de talleres virtuales  UC ANR Sustainable Food Systems Emerging Issues (Problemas Emergentes de los Sistemas Alimentarios Sustentables de UC ANR) iniciará con el tema sobre el desperdicio de alimentos el 22 de febrero.

“El panel de la iniciativa estratégica Sistemas Alimentarios Sustentables tiene como objetivo las soluciones innovadoras para problemas emergentes dentro del sistema alimentario desde el campo a la mesa”, indicó Danielle Lee, directora de comunicaciones y participación en la investigación del Instituto de Políticas Alimentarias de UC.

“Más de un tercio de toda la comida disponible en Estados Unidos no se consume porque se pierde o desperdicia – sumando hasta 160 mil millones de dólares – lo cual tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria y el clima”, manifestó la experta. “Los hogares podrían ahorrar más de 370 dólares por persona anualmente si redujeran o previnieran el desperdicio de alimentos. Además, cuando los alimentos no se consumen terminan en el vertedero produciendo gases de efecto invernadero y los vertederos son ahora los terceros más grandes productores de gas metano en Estados Unidos”.

“La adopción en California de la iniciativa de ley SB 1383 tiene como objetivo resolver estos problemas”, dijo Lee. “Conocerán a expertos que están implementando programas para educar al consumidor y sobre reciclado de desperdicios orgánicos que se ajustan a la SB 1383”. 

El segundo taller virtual de noventa minutos está programado para el 29 de febrero y se enfocará en alimentos nutritivos para los reclusos de los centros penitenciarios.

“Elegimos a las personas encarceladas como población para nuestro caso de estudio por dos razones – el Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California es el mayor comprador público de alimentos en el estado y los estudios muestran que un 63 por ciento de las personas encarceladas rara vez o nunca comen verduras frescas y un 55 por ciento rara vez o nunca comen frutas frescas”.

California cuenta con dos políticas que apoyan la procuración institucional de frutas y verduras frescas – AB 822 y AB 778.

“El programa Harvest of the Month (La cosecha del mes) es una solución innovadora para implementar estas políticas, al mismo tiempo que apoyan una seguridad nutricional mejorada para personas encarceladas”, señaló Lee. “Los programas de huertos en las prisiones no solo ofrecen beneficios terapéuticos a los reclusos, si no también reducen las tasas de reincidencia y sirven como una oportunidad para el desarrollo de la fuerza laboral para preparar mejor a los reclusos para el regreso a sus comunidades tras el encarcelamiento”.

Parte 1 – Soluciones de cosecha: un trío de perspectivas para abordar el desperdicio de alimentos del campo a la mesa

Jueves 22 de febrero de 10-11:30 a.m. PT 

Para minimizar el desperdicio de alimentos, tres expertos exploran los factores que influyen en la pérdida y desperdicio de alimentos, profundizan en técnicas de reciclado innovadoras y exploran iniciativas a nivel estatal dirigidas al desperdicio de alimentos en el hogar. Expertos en el manejo de la post cosecha, reciclaje de residuos alimentarios y educación comunitaria compartirán hallazgos investigativos y estrategias.

Agenda:

• Una visión general del desperdicio de frutas y verduras 
  Deirdre Holcroft, Holcroft Postharvest Consulting
• Explorando los medios para extraer la energía incorporada y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en el reciclado de residuos alimentarios.
  Michael Cohen, asesor en el manejo de materiales orgánicos y sistemas agroalimentarios de Extensión Cooperativa de UC para el condado de Santa Clara.
• Las oportunidades en los programas estatales para la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar: resultados de la evaluación de las necesidades alimentarias de los hogares de UC ANR.
  Yu Meng, asesora comunitaria para jóvenes, familias y comunidades de Extensión Cooperativa de UC para los condados de Riverside, San Bernardino e Imperial.

Parte 2 – De la granja a las penitenciarías: cultivando la justicia a través de iniciativas de nutrición y huertos 

Jueves 29 de febrero de 10-11:30 a.m. PT

Los expertos compartirán sus ideas sobre iniciativas innovadoras para que las personas involucradas en el sistema de justicia tengan acceso a productos cultivados en California y educación en nutrición y jardinería. Iniciativas innovadoras como el programa denominado “Cosecha del mes” del Departamento Penitenciario y de Rehabilitación de California en colaboración del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC y Justicia de Impacto tienen como objetivo incrementar el acceso a frutas y verduras frescas cosechadas localmente y a talleres sobre nutrición basados en el trauma. También destacan el impacto de los proyectos del programa Maestro Jardinero de UC sobre rehabilitación y desarrollo de la fuerza laboral. 

Agenda:

• Las frutas y verduras durante y después de la cárcel: incrementando el acceso de las personas impactadas por el sistema de justicia a frutas y verduras cosechadas en California y educación nutricional
  Carolyn Chelius, Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR; Heile Gantan, Justicia de Impacto; Lance Eshelman, Departamento Penitenciario y Rehabilitación de California 
• Proyectos de huertos en las cárceles de programa Jardineros Maestros de UC 
  Missy Gable, directora del Programa de Jardinero Maestro de UC

Para conocer más y registrarse para los talleres virtuales visite  https://ucanr.edu/sites/StrategicInitiatives/Sustainable_Food_Systems/Events.

 

Adaptado al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés. Editado para su publicación por Diana Cervantes.

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