Las habilidades adquiridas en el Programa de Desarrollo Juvenil 4-H de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California (UC Agriculture and Natural Resources) duran toda la vida, pero en el caso de una buena, rápida y fácil receta para el Monkey Bread, las destreza duran pero el pan vuela.
Muy bien, ¿quién se comió el último pedazo? Umm, ¿cuándo harás más?
Maya Farris, de 9 años y en su segundo año en el programa 4-H, puede que sea muy nueva en 4-H pero ya sabe hacer una buena tanda de Monkey Bread. Siendo miembro del Club 4-H de Pleasants Valley en Vacaville, ganó un premio de espectáculo en el Día de las Habilidades del Proyecto 4-H del condado de Solano, por su Monkey Bread y luego sometió el proyecto, y sorprendió a los jueces, en el Día de la Presentación de 4-H del Condado de Solano.
Vimos a la gente ponerse en línea para probar un pedacito de su Monkey Bread durante el Día del Proyecto de las Destrezas y luego a ella responder como una experta a las preguntas de los jueces durante el Día de la Presentación.
Pero antes de darle la receta del Monkey Bread, hablemos un poco de Maya. Ella es una participante muy activa de 4-H. Sus proyectos actuales son hornear y preparar pan, artes y manualidades, conejos, aves, chivos y tejido a ganchillo. Maya aprendió a preparar Monkey Bread en su proyecto de horneado y preparación de pan. Ella en verdad disfrutó de la receta, al igual que su familia y amigos.
La familia Farris está muy contenta con el programa 4-H. “4-H realmente ha ayudado a Maya a enfocarse y experimentar diferentes actividades que de otra manera no hubiera intentado”, dijo mamá Rayita. “4-H es definitivamente un asunto familiar, su hermana mayor también participa en 4-H y en muchos proyectos”.
La receta del Monkey Bread consiste de cinco ingredientes, perfecta para los días muy ocupados:
Receta Monkey Bread preparado por Maya Farris, del Club 4-H de Pleasants Valley, Vacaville
1 lata de biscuits refrigerados (16.3 onzas)
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharada de canela
1/3 taza de azúcar morena
1/4 taza de mantequilla derretida
Mezcle el azúcar y la canela en una bolsa grande de plástico con cierre. Corte cada uno de los bísquets en cuatro partes y colóquelos en la bolsa plástica, unos cuantos a la vez. Agite hasta que los pedazos estén bien cubiertos con la mezcla y colóquelos en un molde para pan de 8 pulgadas. Mezcle la mantequilla derretida y el azúcar moreno y vierta sobre los pedazos de bísquet. Hornee a 350 grados durante 40 minutos o hasta que se hayan dorado. Déjelos enfriar durante cinco minutos y sírvalos calientes en un platón.
Mientras tanto, ¿Qué sabes del Monkey Bread? Al actor Robert Duvall le encantaba. Los niños lo deshacían con sus manitas. Nancy Reagan lo servía en la Casa Blanca. La tejana Ane King creó una leyenda. Uno de mis parientes tejanos me regaló el recetario Texas Cowboy Footing de Tom Periné, el cual incluye la famosa receta del Monkey Bread de Ane King. Robert Duvall escribió un prólogo para el libro después de disfrutar de la cocina de Tom Periné entre las escenas de la película Stars Fell in Henrietta producida por Warner Brothers en 1995.
Duvall protagonizó el papel de un petrolero salvaje desamparado que llega al pueblo de Henrietta, Texas, durante la depresión. Duvall piensa que existe petróleo, conocido como oro negro o té de Texas, en un campo de algodón de un granjero pobre, a quien convence de que lo apueste todo. El director James Keach filmó la película producida por Clint Eastwood cerca de Buffalo Gap, Texas, cerca de donde se encontraba el restaurante Perini Ranch.
“Después de que Clint Eastwood y yo comimos por primera vez allí, el elenco y equipo regresamos a cenar cuantas veces pudimos”, escribe Duvall en el prólogo. Se podría decir que desarrollaron una preferencia por el restaurante. Les encantaba “la buena comida”, incluyendo el Monkey Bread.
Anne King de Albany, Texas, se hizo famosa, quizás sin fortuna, con el Monkey Bread y lo enviaba a todo el país. También se le conoce como pan que se deshace y pan de burbujas por sus capas de cuadros o bolas de masa que se hornean juntas en un molde de tubo o de rosca.
En realidad nadie sabe cómo la palabra “Monkey” vino a formar parte del nombre. Posiblemente fue alguien que se estaba haciendo el mono o a que el pan se parece al árbol del rompecabezas del mono. Y también hay una fruta llamada “Monkey Bread” del árbol baobab o árbol de Monkey Bread. Nancy Reagan ayudó a divulgar este pan de nombre raro en la década de los 80 cuando lo sirvió en la Casa Blanca.
Aquí le ofrecemos la famosa receta del Monkey Bread de Anne King del recetario Texas Cowboy de Tom Perini.
Monkey Bread por Anne King
1 taza de leche caliente a punto de hervir
1/2 taza de manteca vegetal
1 taza de papas machacadas
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
Un pastel de levadura de 1 onza o 1-1/2 paquetes de levadura seca
1/2 taza de agua tibia
3 huevos, batidos
6 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
Mezcle la leche caliente y la manteca. Agregue las papas, sal y azúcar. Ponga a un lado hasta que este tibia. Disuelva la levadura en el agua y agregue la mezcla de papa. Añada los huevos batidos. Incorpore cinco tazas de harina, 1 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Coloque la masa en una tabla con harina. Espolvoree la masa con un 1/3 de taza de harina. Amásela muy bien, agregando un poco de harina si la masa se siente pegajosa. Colóquela en un tazón engrasado, cubra y déjela elevarse durante dos horas.
Derrita la mantequilla en un tazón no muy hondo. Estire la masa sobre una tabla enharinada y forme un rectángulo de media pulgada de grueso. Corte en cuadros de dos pulgadas. Sumerja los cuadros en la mantequilla derretida y acomódelos en el fondo de un molde para rosca. Los cuadros deben superponerse ligeramente. Continúe agregando capas hasta usar toda la masa. Deje reposar durante una hora para que se eleve al doble de su tamaño. Hornee por 25 minutos a 400 grados. Afloje los lados del Monkey Bread con un cuchillo de mesa. Deje que sus invitados se sirvan el Monkey Bread desgajándolo. Puede hornearlo en moldes más pequeños solo asegúrese de reducir el tiempo de horneado ligeramente, posiblemente a 15 o 20 minutos. Rinde para una hogaza grande.
El Texas Cooking (www.texascooking.com) ofrece una versión del Monkey Bread con canela. Se le forma en bolas en lugar de cuadros y se le agrega canela y pecanas. Este pan puede ser mezclado en la forma tradicional, a mano o en el ciclo para masa de la máquina para hacer pan.
