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Competencia de cocina 4-H: pregonando el verde y blanco
¿Qué cosa es algo verde y blanco que además gana el concurso de cocina de chili de 4-H?
Chili, 4-H chili.
Y justo a tiempo para el Súper Tazón del domingo 4 de febrero, en el que los Patriotas de Nueva Inglaterra se enfrentan a las Águilas de Filadelfia en Minneapolis.
Un equipo de hermanos del Club 4-H de Dixon Ridge ganó el concurso de chili 4-H 2018, del condado de Solano, con una receta titulada “Chili verde y blanco 4-H", preparada con paleta de puerco y salchichas de puerco y cuatro diferentes variedades de chilis. La competencia en la que participaron cinco equipos se llevó a cabo en la secundaria Pena Adobe, de Vacaville, durante el Día de las Habilidades de 4-H en el condado de Solano.
Los miembros del equipo campeón de chili de Dixon - Maritzia Partida Cisneros, Miguel Partida Cisneros, Moncerrat “Monce” Torres Cisneros y Rudolfo “Rudy” Radillo Cisneros – usaron cuatro diferentes chilis verdes: pasilla, Anaheim, serrano y morrón, para darle sabor y picor al chili blanco (puerco).
Los hermanos compitieron el año pasado como los Mean Green Machines, portando su uniforme y sombrero oficiales en blanco y verde de 4-H. Este año, ellos eligieron la misma receta pero ajustaron su nivel de picante. También lucieron un atuendo diferente de 4-H junto con los sombreros de chef blancos, inscritos con sus nombres.
El equipo de Dixon Ridge compitió contra el equipo Delta del Club 4-H de Rio Vista, el cual preparó un “Chilicioso”; el equipo Hillbilly Chili del Club 4-H Tremont de Dixon; el equipo Lil' Peppers del Club 4-H de Pleasants Valley; el equipo Chicken Enchilada Chili (el cual ganó la competencia del año pasado) y el equipo Minecraft del Club 4-H de Sherwood Forest, Vallejo, el cual preparó el Ruby Redstone Chili.
Todos ellos respondieron a las preguntas de los evaluadores y les sirvieron muestras de su chili. John Vásquez Jr., miembro de la Junta de Supervisores del condado de Solano, fungió como juez del concurso de chili junto con los agentes de la policía de Vacaville, Jeremy Johnson, Shawn Windham y Steve Moore. Windham también es presidente de la Junta de Fideicomisarios del Distrito Escolar Unificado de Vacaville.
Todos los evaluadores describieron los platillos de chili como deliciosos, señaló la coordinadora Kelli Mummert, líder comunitaria del Club 4-H de Pleasants Valley en Vacaville.
"La competencia de chili es una gran oportunidad para que los jóvenes practiquen, mejoren su confianza y le pongan chispa a su creatividad", dijo Valerie Williams, representante del Programa 4-H en el condado de Solano". Los miembros del equipo de chili adquieren destrezas en la preparación de alimentos, aprenden sobre seguridad en la cocina y alimentos y usan conceptos de matemáticas y ciencias, a la vez que elaboran recetas de chili".
Cada uno de los miembros del equipo ganador recibió un certificado de regalo por 15 dólares de la heladería Cold Stone.
“Me gustaría decir que me sentí extremadamente impresionado con todos los equipos y sus participaciones en esta competencia”, indicó Windham. “No obstante que hubo un claro ganador del concurso, cada uno de los equipos preparó un muy buen chili y todos mostraron que tienen una gran habilidad para trabajar juntos como equipo de manera colaborativa y que poseen destrezas culinarias sólidas”.
“Pienso que todos los equipos mostraron madurez y tuvieron una excelente presentación de su chili”, manifestó Windham. “Todos estaban muy entusiasmados sobre sus creaciones. Encontré que todos los chilis estaban muy sabrosos y creo que todos los equipos realizaron un excelente trabajo representando a 4-H. También me sentí muy complacido de poder organizar el evento en una de la escuelas de nuestro Distrito Escolar Unificado de Vacaville”.
Windham agregó que “seré honesto en que no estaba seguro qué esperar porque no había participado en el concurso de chili anteriormente. Sin embargo, resulté agradablemente sorprendido y realmente disfruté las creaciones de cada equipo y la posibilidad de hablar con los chicos sobre cómo surgieron las recetas para el chili. ¡Es muy divertido y espero que me vuelvan a invitar el año próximo!”
Por su parte, Vásquez indicó que "creo que el chili ganador de este año cuenta con todas las cualidades que un chili ganador debe tener: sabor, aroma, textura, color y presentación. Disfrute del hecho de contar con tres agentes del Departamento de Policía de Vacaville como jueces este año. Sus habilidades de poder recordar en gran detalle hicieron el trabajo como jueces más fácil cuando consultábamos nuestras notas una y otra vez sobre cada uno de los participantes. Tuve el honor de participar como juez y presentador de los premios tanto para el Día de Habilidades y Proyectos y la Noche de Logros de 4-H para jóvenes de 16 años. A través de los años, Shelli (su esposa) y yo hemos visto a jóvenes de 4-H crecer y convertirse en adultos impresionantes y eso ha sido muy gratificante para nosotros”.
Moore dijo que los miembros de todos los equipos fueron "educados, profesionales y conocedores para su grupo de edad. Aun cuando el consenso fue de un ganador, siento que cada grupo presentó un buen producto. Para mí, era la primera vez que asistía a un evento auspiciado por el programa 4-H y quedé muy impresionado". Moore está interesado en que sus dos hijos participen en el programa 4-H.
Los otros participantes del concurso de chili fueron:
- Equipo Hillbilly Chili del Club 4-H de Tremont: Alaina Austin, Isabel Martínez, Trinity Road y Sara Yates
- Equipo Lil' Peppers, de Pleasants Valley: Jessie Means, Maya Farris, Naomi Lipary y Maliyah Desmarais
- Equipo Minecraft, de Sherwood Forest: Darren Stephens, Celeste Harrison, Julietta Wnholds y Hanna Stephens
- Equipo Delta de Río Vista: Olivia Stone, Anuheua Rivas, Maddie Baughman y Sofía Gutiérrez
He aquí la receta ganadora, Pregonando el verde y blanco:
Equipo Green and White Chili de 4-H
Programa 4-H de Dixon Ridge
2 libras de paleta de puerco cortada en pedazos de ½ pulgada
2 libras de salchicha de puerco molida
Aceite de oliva (el necesario para dorar la carne)
Dos latas de 28 onzas de salsa verde para enchiladas
2 cebollas, cortadas en pedazos grandes
2 de cada uno de los siguientes chiles picados en cubos: pasilla, Anaheim, serrano y morrón
2 dientes de ajo, picaditos
2 tomatillos, en cubitos
1 un manojo de cilantro, picadito
Agua, aproximadamente una taza
Fécula de maíz para espesar, si se necesita
Especies para sazonar al gusto: consomé de pollo, pimienta negra, sal de ajo y comino
Preparación: dore la carne de puerco en el aceite de oliva en una olla grande. Agregue la salchicha molida y continúe cocinando a fuego alto hasta que la carne se dore (alrededor de 30 minutos). Agregue el agua y las especies. Cocine durante otros 30 minutos. Agregue la salsa verde para enchiladas. Baje el fuego y hierva a fuego lento durante 30 minutos. Mientras que la mezcla hierve, corte las cebollas en pedazos grandes, pique el ajo, corte los chiles, tomatillos y cilantro. Agréguelos a la olla y continúe cocinando hasta que el puerco esté blandito (alrededor de 30 a 45 minutos). Revise el sabor y ajuste las especies al gusto. De ser necesario, puede espesar la mezcla con fécula de maíz.
Los clubes 4-H de Dixon Ridge, Tremont, Pleasants Valley, Rio Vista y Sherwood Forest se encuentran entre los 12 clubes que existen en el condado de Solano. Los otros son Maine Prairie 4-H y Roving Clovers 4-H, ambos de Dixon; Elmira 4-H y Vaca Valley 4-H, del área de Vacaville; Westwind 4-H y Suisun Valley 4-H, de Fairfield-Suisun y Travis Air Force Base 4-H Club, de Travis.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H del condado de Solano es parte del programa de Extensión Cooperativa de UC. Las cuatro H representan en inglés head (cabeza), heart (corazón), health (salud) y hands (manos) bajo el lema “Hacer lo mejor, aún mejor”. El programa 4-H está abierto a todos los niños y jóvenes de 5 a 19 años. Bajo los proyectos apropiados para cada edad, ellos aprenden destrezas a través de proyectos prácticos que van desde artes y manualidades, a computadoras, liderazgo para el cuidado de perros, conejos y carpintería. Los participantes desarrollan destrezas que no obtendrían en su hogar o en escuelas públicas o privadas. Para más información, contacte a la representante del Programa 4-H del condado de Solano Valerie Williams, escriba a vawilliams@ucanr.edu o en el enlace http://solano4h.ucanr.edu/Get_Involved/.
¡Hágase a un lado Mrs. Fields!
Hágase a un lado Mrs. Fields que ya llega Mrs. Miller. Hablamos de las galletas de chispitas de chocolate de Mrs. Miller que llegan a hacerle la competencia a las famosas galletas de Mrs. Fields.
Las galletas de Mrs. Miller se apuntaron una gran victoria en el Día de Presentaciones de 4-H en el condado de Solano, que se llevó a cabo en Fairfield.
Caitlin Miller de 10 años y miembro del Club Elmira de 4-H en Vacaville decidió dar su presentación sobre una galleta que es su preferida: las galletas de chispitas de chocolate de su abuela.
Su abuela, Alice Miller, del estado de Washington, "las prepara todo el tiempo", dijo Caitlin. "Me enseñó cómo prepararlas y realmente son muy sabrosas."
El ingrediente secreto es el queso crema que las mantiene suaves.
Las dos jueces, Sally Moore del Club Roving Clovers en Dixon y Sarah San Nicolas del Club Golden Hills de Vacaville, declararon que las galletas eran "deliciosas" y le dieron un galardón azul (muy buen premio) a la presentación.
Caitlin, estudiante del 4º año en la escuela Cooper de Vacaville, pegó la receta en su tablero de exhibición, acompañada de fotos de todo el proceso de preparación.
Dijo que disfrutó mucho preparando las galletas.
Pero probablemente no tanto como las personas que las disfrutaron ese día. ¡En cuestión de minutos, no quedó ni una pequeña muestra en la bandeja!
Compartimos aquí la receta:
1 taza de mantequilla
4 onzas de queso crema
1 taza de azúcar morena
3/4 de taza de azúcar granulada
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
2-1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de polvo o levadura para hornear
12 onzas de chispitas de chocolate, semi-dulces
1 taza de nueces (opcional)
Caliente el horno a 375º grados. Ablande el queso crema y la mantequilla. Añada la azúcar morena y el azúcar granulada y bata hasta que esté suave. Agregue el huevo y la vainilla y mezcle. Añada la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de soda y mezcle bien. Finalmente, añada las chispitas de chocolate y las nueces.
Con un cuchara para servir helado, coloque bolitas de masa en una bandeja para hornear sin engrasar. Aplane ligeramente cada bolita de masa. Hornee a 375º por 12-14 minutos (hasta que estén doraditas).
Caitlin Miller, miembro del Club Elmira de 4-H muestra orgullosamente las galletas que presentó. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
Preparado por Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Myriam Grajales-Hall
Competencia culinaria destaca creatividad y sabor
Cuando los jóvenes del programa de desarrollo juvenil 4H del condado de Solano compiten en el concurso culinario anual de Chili Cookoff, (un platillo Tex-Mex de chile con carne), como parte del Proyecto Skills Day en todo el condado, la competencia es tan acalorada como algunos de los chiles. Este año la competencia no fue diferente.
Al concluir la degustación, el grupo "Beanless Babes Do Beans", un dúo del Club 4-H de Maine Prairie, ganó el campeonato, seguido por "The Golden Spice Girls", un trío del club 4-H de Tremont, Dixon.
Ambos equipos proporcionaron recetas fuera de lo común, las chicas Beanless Babes optaron por hamburguesas de alce, en lugar de la carne tradicional y su platillo llevó el nombre de Hunter’s Chili. The Golden Spice Girls usaron cerveza, chocolate, café y azúcar en su platillo, bautizado The Bad Character Chili. El club 4-H de Tremont obtuvo el nombre de una bisabuela quien acostumbraba referirse a las personas que se mimaban demasiado como "un mal ejemplo".
Los jueces declararon que ambos platillos eran deliciosos, pero especialmente el Beanless Babes preparado por Lauren Kett y Rebecca Ivanusich.
“Estuvo realmente exquisito,” dijo el juez Jim Baumann, propietario de The Point Restaurant, en Río Vista. Sus colegas, los jueces Trish San Nicolas de Golden Hills del Club 4-H en Vacaville, y José Topete de La Guardia Costera, en Río Vista, estuvieron de acuerdo. Ellos dijeron que estaban impresionados con el sabor, creatividad y presentación.
El platillo se basó en una receta publicada por el North American Hunting Club. “Fue la primera vez que hicimos esto”, dijo Rebecca. El papá de Lauren fue quien les dio la receta de la hamburguesa de alce.
El platillo de chile con carne que quedo en segundo lugar fue preparado por Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Steward, también se ganó los elogios de los jueces. “¡Estupendo!”, dijo San Nicolas.
Ocho equipos del programa juvenil 4-H de todo el condado compitieron en el concurso culinario del condado de Solano que se realizó a principios de este año en Riverview School, en Río Vista.
También participaron otros seis equipos: The Three Amigos del Club 4-H de Río Vista; Red Hot Chili Peppers del Club 4-H de Sherwood Forest en Vallejo; Suisun Valley Cowboys del Club 4-H de Suisun Valley en Fairfield-Suisun; 4-H Iron Chefs del Club 4-H de Tremont en Dixon; y los Chili Chicks and Firecrackers, dos equipos del Club 4-H de Vaca Valley en Vacaville.
He aquí las recetas ganadoras. Añada más pimientos picosos para “mayor deleite”; según su gusto.
Hunter’s Chili
Por Beanless Babes do Beans
Lauren Kett and Rebecca Ivanusich
Maine Prairie 4-H Club, Dixon
1-1/2 a 2-1/2 libras de carne molida de alce (se puede sustituir por carne molida de res si no hay cazadores en la familia)
1 cebolla grande
2 chiles rojos largos
1 pimiento campana o pimiento morrón
1 cucharada de mantequilla
1 lata de 28 onzas de tomates enteros en lata
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cubito sazonador de carne
2 latas de frijol morado (kidney beans)
½ cucharadita de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de sazonador italiano
2 cucharaditas de chili en polvo
1 hoja de laurel
Dore la carne. Piquela cebolla y los pimientos y fríalos en mantequilla hasta que estén blandos. Añadar todos los ingredientes. Cociner a fuego lento por dos horas. Rinde para varias porciones.
Bad Character ChiliPor Southern Spice Girls, Hannah Crawford-Stewart, Kaylee Lindgren y Savannah Woodruff,
del Club 4-H de Tremont en Dixon.
3 tazas de cebolla picada
1 libra de carne molida de res
1 lata de 14 onzas de cerveza obscura
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de cocoa
2 cucharaditas de chipotle
¼ cucharadita de sal
1 lata de 28 onzas de tomates colados y picados en cubito
1- ½ tazas de café, hecho a base de grano sabor Caramelo
1 -1/2 cucharadas de ajo picado
1 libra de carne (sirloin) picada
4 onzas de espresso2 latas de 6 onzas de pasta de tomate
1 paquete de mezcla de sopa de cebolla (beefy onion soup mix)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
2 latas de 28 onzas de frijoles morados (kidney beans) colados
1 lata de 7 onzas de chiles verdes picados
En una olla grande, cocine las cebollas, el ajo y la carne hasta que estén dorados. Agregue la cerveza y revuelva a fuego mediano por tres minutos. Añada el espreso, la azúcar morena y la salsa de tomate. Agregue la cocoa, el paquete de sopa de cebolla y las especies. Añada una lata de frijoles morados, los tomates y los chiles verdes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 1 ½ hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue el café y la otra lata de frijoles morados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por media hora, revolviendo ocasionalmente. Ingredientes opcionales: cebollas fritas y crema agria. Rinde 6 a 8.
El Programa de Desarrollo Juvenil 4-H en el condado de Solano tiene su sede en el 501 Texas St. en Fairfield.
Preparado por: Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Norma De la Vega
Lauren Kett (izq.) y Rebecca Ivanusich del Club 4-H de Maine Prairie, en Dixon, se vistieron como cazadoras y sirvieron "Hunter's Chili" para ganar el primer lugar en el Chili Cookoff en el concurso anual en el condado de Solano. Su platillo de chili incluía carne molida de alce. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
The Southern Spice Girls (de izq. a der., Kaylee Lindgren, Savannah Woodruff y Hannah Crawford-Stewart) del Club 4-H de Tremont, en Dixon, ocuparon el segundo lugar con su receta, "Bad Character Chili." Entre los ingredientes había: cerveza, chocolate, café y azúcar. (Foto de Kathy Keatley Garvey)
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