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Qué hacer con sus sobras de los días festivos
Para evitar que se le estropeen las fiestas decembrinas, he aquí algunos consejos y herramientas para que tenga a su disposición. Primero, revise las tablas de almacenamiento de los alimentos (food storage chart) para saber durante cuánto tiempo puede almacenar sus delicias. Por ejemplo, las aves cocinadas tienen un tiempo de almacenamiento de tres a cuatro días en el refrigerador, pero este tiempo puede extenderse de dos a seis meses en el congelador. Cuando recaliente las sobras en el microondas, recuerde que deben alcanzar una temperatura de 165 ° F.
Si tiene problemas en recordar qué tan viejas son sus sobras, no está solo. No obstante que el tiempo de duración de un producto varía, la regla general es de cuatro días. Usted puede usar un sistema sencillo de etiquetado o hasta buscar aplicaciones en su teléfono (apps) para almacenamiento de alimentos para ayudarle a su memoria. La Extensión de la Universidad del Estado de Iowa menciona la aplicación 4 Day Throw away app (Tirar al cuarto día) como una posibilidad.
Si el espacio, tanto en el refrigerador como en el congelador, está ocupado por completo, pero usted desea hacer algunos regalos de temporada, considere los métodos de deshidratación, encurtido y envasado. Algunas ideas para las festividades del otoño incluyen:
- Frutas deshidratadas (Dehydrated fruits) – son coloridas, saludables y ahorradoras de espacio
- Rellenos para tartas (Pie filling) – un regalo perfecto para amigos o familiares muy ocupados.
- Verduras encurtidas del otoño (Fall Garden Relish). Le ofrecemos la receta más abajo extraída del recetario So Easy to Preserve, sexta edición
- Cuajada de limón (Lemon curd) – dulce, agria, rica y cremosa todo a la vez. ¡Deliciosa!
Encurtido de verduras del otoño
Receta del National Center for Home Food Preservation(Centro Nacional para Preservación Casera de Alimentos)
(Rinde aproximadamente cuatro frascos de una pinta)
1 cuarto de repollo picado (más o menos una cabeza pequeña)
3 tazas de coliflor picada (más o menos una cabeza mediana)
2 tazas de tomates verdes picados (más o menos cuatro medianos)
2 tazas de cebollas picadas
2 tazas de pimientos verdes dulces picados (alrededor de cuatro medianos)
1 taza de pimientos rojos picados (alrededor de dos medianos)
3 ¾ tazas de vinagre (5 por ciento)
3 cucharadas de sal para envasar
2 ¾ tazas de azúcar
3 cucharaditas de semillas de apio
3 cucharaditas de mostaza en polvo
1 ½ cucharaditas de cúrcuma
Mezcle las verduras picadas; espolvoréelas con tres cucharadas de sal. Déjelas reposar durante cuatro a seis horas en un lugar frío. Escúrralas bien. Combine el vinagre, azúcar y especies, hierva a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las verduras y hierva a fuego lento otros 10 minutos. Déjelas hervir.
Coloque las verduras calientes en frascos calientes, dejando una media pulgada sin llenar. Remueva las burbujas. Limpie los bordes de los frascos. Ajuste las tapaderas. Procese durante 10 minutos al baño María.
Si usted nunca ha preservado alimentos en el pasado, considere la posibilidad de asistir a una de las clases públicas que ofrecen los Programas de Preservador Maestro de Alimentos de la UC en todo el estado. ¡Encuentre un programa y empiece ahora!
Diez Consejos para librar con éxito la ‘temporada nacional de la gran comilona’
¿Cómo disfrutar de las fiestas decembrinas sin abusar al comer? Linda Gigliotti, directora del Programa de Control de Peso de la Universidad de California en Irvine, ofrece 10 consejos para evitar ganar esos kilos de más.
Haga su propio “calendario de la salud.” Planifique para cada semana las opciones de alimentos y programe tiempo para hacer ejercicio regularmente. El calendario puede ayudarle a estar preparado para la gran cantidad de convivíos y celebraciones de la “temporada nacional de la gran comilona” que empieza con el Halloween y se extiende hasta el Super Bowl , dijo Gigliotti, una dietista registrada. “La mejor palabra que se pueden usar es planear. Deténgase, respire profundo y anticipe la situación.”
- Establezca un programa de calorías, es decir el número de calorías que usted puede consumir por día para mantener su peso actual. “Fíjese en los días en que anticipa consumir muchas calorías y haga un plan para contrarrestar esto,” dijo Giogliotti.
- Ejercicio. Todo cuenta, por pequeño que sea. Suba escaleras o salga a caminar por su vecindario. Intente caminar un total de 30 minutos al día.
- Duerma lo suficiente. Las personas que no duermen lo suficiente están más propensas a comer en exceso, dijo Gigliotti.
- Controle su apetito. “Planee las comidas y las botanas que consumirá el día previo a la celebración, de manera que haya comido algo, cada tres horas, idealmente alimentos con pocas calorías como frutas y verduras,” dijo Gigliotti. “No se mate de hambre. Esto propicia el consumo de calorías de más.”
- Decida qué alimentos tendrán prioridad. “Yo nunca comería pan en la cena del Día de Acción de Gracias”, dijo Gigliotti.
- Beba poco. Las bebidas alcohólicas tienen muchas calorías y ni siquiera lo hacen sentir satisfecho. Considere beber agua mineral con una rebanada de limón. “Si usted mantiene algo en las manos, lo presionarán menos a que coma”, dijo Gigliotti.
- Sea creativo. En lugar de un intercambio de galletas, Gigliotti sugiere un intercambio de sopas entre amigos; las sopas proveen comidas con pocas calorías por varios días.
- Practique “el control del entorno.” Compre en pequeñas cantidades y no lleve a casa o al trabajo cosas que engordan. “Si están ahí, nos las comeremos,” dijo Gigliotti.
10. Si comió demasiado, no se desaliente. Contrarréstelo reduciendo las calorías en los siguientes días. “Tome todo en cuenta”, dijo Gigliotti. “Lo importante es aprender a mantener una relación saludable y equilibrada con los alimentos”.
¿Cuáles son las mejores sugerencias en la lucha contra la temporada de glotonería? Para más sugerencias, lea la nota de Brenda Roche, asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la UC, en este Blog de Alimentos, o visite estos otros sitios de la UC:
Servicio de Informacion en Español de Extensión Cooperativa de la UC
Preparado por Alec Rosenberg
Adaptado al Español por Norma De la Vega