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LinkedInCómo respondieron los consumidores ante el brote de salmonella
De acuerdo con un estudio publicado por la Fundación Giannini de Economía Agrícola de la Universidad de California en Davis, los consumidores tienden a responder a las crisis alimentarias y advertencias del gobierno. Esto es algo consistente con el reporte del periódico Sacramento Bee (Sacramento Bee report) que anunció una reducción del 25 por ciento en las ventas de pollos de Foster Farms. El estudio también indica que, en caso de un brote, los consumidores no siempre cambian a marcas alternas. La retirada de huevos del mercado en el 2010 resultó en una disminución general en la venta de huevos porque los consumidores no optaron por otras marcas alternativas de huevos.
Aunque es muy pronto para determinar un cambio en la ventas generales de pollos, Julia Thomas del Sacramento Natural Foods Coop ha reportado un incremento del 10 por ciento en la venta de pollos desde que se dio a conocer el brote de salmonella. De acuerdo con Thomas, los brotes de enfermedades causadas por alimentos son buenos para el movimiento pro alimentos orgánicos.
La Facultad de Medicina Veterinaria de UC Davis está planeando una serie de experimentos para lograr un mejor entendimiento de la Salmonella Heidelberg, la cepa de salmonella encontrada en los pollos de Foster Farms, la cual ha venido siendo un problema para la industria avícola en California y, desde el año pasado, ha sido asociada con brotes en humanos. Mediante el uso de técnicas moleculares, los experimentos estudiarán la expresión genética y determinarán una mejor caracterización de las cepas involucradas en los brotes.
La Facultad de Medicina Veterinaria está también colaborando con el Departamento de Zoología de UC Davis y Extensión Cooperativa de la UC para impulsar la secuenciación de ADN para poder tener un mejor entendimiento sobre la virulencia de la salmonella Heidelberg y su potencial para causar enfermedades bajo condiciones de procesamiento.
¿Cría usted sus propios pollos? "El Sistema de Laboratorios CAHFS provee rutinariamente diagnóstico de apoyo para productores comerciales, de pequeñas parvadas o caseros de California", dice Richard Breitmeyer, director del Sistema de Laboratorios de Salud Animal y Seguridad Alimentaria de California (CAHFS) de la Facultad de Medicina Veterinaria de UC Davis, "incluyendo las pruebas sobre salmonella". Puede encontrar más información en el sitio web de CAHFS.
Archivo adjunto:
Los brotes de enfermedades por contaminación de alimentos y las compras del consumidor. (Inglés)
