¿Se convertirán las plantas comestibles nativas en una nueva tendencia?

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¿Se convertirán las plantas comestibles nativas en una nueva tendencia, lo máximo en consumo de comida local? Antonio Sánchez, del Jardín Botánico Rancho Santa Ana de Claremont, espera que sí. Entre las plantas nativas de California existen muchas fuentes de alimentos que han sido ignoradas, algunas con un gran potencial gourmet, según Sánchez, gerente de producción del citado jardín. Como un bono adicional, las plantas comestibles nativas con frecuencia requieren de poca agua y se ven muy bien en los jardines. El experto, ofreció recientemente una charla sobre plantas comestibles nativas a los Jardineros Maestros de la UC del condado de Los Ángeles y les dio a probar algunas de sus favoritas, incluyendo su receta de salsa pesto de salvia Cleveland.

Existen seis plantas que Sánchez piensa vale la pena revisar

1. La lechuga de mineros (Claytonia perfoliata). Es fácil de cultivar y se le encuentra en casi todo California. Sus hojas pueden ser usadas en ensaladas, sopas y pesto. (También puede ser una maleza (weed)en ciertas situaciones, de acuerdo con el programa IPM de la UC.).
2. Salvia Cleveland (Salvia clevelandii). Una planta ornamental muy bonita y tolerante a las sequías, puede ser usada para salsa pesto, en la cerveza, helado y productos horneados.
3. Cebolla de una sola hoja (Allium unifolium). Todas las partes de esta cebolla nativa son comestibles.
4. Mesquite de miel (Prosopis glandulosa var. torreyana). Las vainas secas de esta planta pueden molerse para hacer harina sin gluten.
5. La uva Roger de California (Vitis ‘Roger's Red'). Esta planta, la cual se determinó recientemente que es un híbrido entre la uva nativa de California y una uva cultivada (recently determined to be a hybrid), produce una fruta dulce con semillas que puede comerse fresca o en jugo o mermelada.
7. Grosella dorada (Ribes aureum). Sus frutos se pueden comer frescos o en mermelada.

Los cocineros, jardineros y forrajeros intrépidos y cualquier otro que desee aprender sobre las plantas comestibles nativas puede asistir al próximo Simposio sobre Alimentos Nativos de California (California Native Food Symposium), el cual se llevará a cabo el 14 y 15 de noviembre en Jardín Botánico Rancho Santa Ana.

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