Qué hacer con sus sobras de los días festivos

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Estamos otra vez en esa época del año cuando el espacio en el refrigerador en la mayoría de los hogares es como ese altamente valorado pedazo de propiedad. Las sobras de la cena de Acción de Gracias abundan y las golosinas de diciembre esperan a ser creadas.

Para evitar que se le estropeen las fiestas decembrinas, he aquí algunos consejos y herramientas para que tenga a su disposición. Primero, revise las tablas de almacenamiento de los alimentos (food storage chart) para saber durante cuánto tiempo puede almacenar sus delicias. Por ejemplo, las aves cocinadas tienen un tiempo de almacenamiento de tres a cuatro días en el refrigerador, pero este tiempo puede extenderse de dos a seis meses en el congelador. Cuando recaliente las sobras en el microondas, recuerde que deben alcanzar una temperatura de 165 ° F.

Si tiene problemas en recordar qué tan viejas son sus sobras, no está solo. No obstante que el tiempo de duración de un producto varía, la regla general es de cuatro días. Usted puede usar un sistema sencillo de etiquetado o hasta buscar aplicaciones en su teléfono (apps) para almacenamiento de alimentos para ayudarle a su memoria. La Extensión de la Universidad del Estado de Iowa menciona la aplicación 4 Day Throw away app (Tirar al cuarto día) como una posibilidad.

Si el espacio, tanto en el refrigerador como en el congelador, está ocupado por completo, pero usted desea hacer algunos regalos de temporada, considere los métodos de deshidratación, encurtido y envasado. Algunas ideas para las festividades del otoño incluyen:

1. Frutas deshidratadas (Dehydrated fruits) – son coloridas, saludables y ahorradoras de espacio
2. Rellenos para tartas (Pie filling) – un regalo perfecto para amigos o familiares muy ocupados.
3. Verduras encurtidas del otoño (Fall Garden Relish). Le ofrecemos la receta más abajo extraída del recetario So Easy to Preserve, sexta edición
4. Cuajada de limón (Lemon curd) – dulce, agria, rica y cremosa todo a la vez. ¡Deliciosa!

Encurtido de verduras del otoño
Receta del National Center for Home Food Preservation(Centro Nacional para Preservación Casera de Alimentos)

(Rinde aproximadamente cuatro frascos de una pinta)

1 cuarto de repollo picado (más o menos una cabeza pequeña)
3 tazas de coliflor picada (más o menos una cabeza mediana)
2 tazas de tomates verdes picados (más o menos cuatro medianos)
2 tazas de cebollas picadas
2 tazas de pimientos verdes dulces picados (alrededor de cuatro medianos)
1 taza de pimientos rojos picados (alrededor de dos medianos)
3 ¾ tazas de vinagre (5 por ciento)
3 cucharadas de sal para envasar
2 ¾ tazas de azúcar
3 cucharaditas de semillas de apio
3 cucharaditas de mostaza en polvo
1 ½ cucharaditas de cúrcuma

Mezcle las verduras picadas; espolvoréelas con tres cucharadas de sal. Déjelas reposar durante cuatro a seis horas en un lugar frío. Escúrralas bien. Combine el vinagre, azúcar y especies, hierva a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las verduras y hierva a fuego lento otros 10 minutos. Déjelas hervir.

Coloque las verduras calientes en frascos calientes, dejando una media pulgada sin llenar. Remueva las burbujas. Limpie los bordes de los frascos. Ajuste las tapaderas. Procese durante 10 minutos al baño María.

Si usted nunca ha preservado alimentos en el pasado, considere la posibilidad de asistir a una de las clases públicas que ofrecen los Programas de Preservador Maestro de Alimentos de la UC en todo el estado. ¡Encuentre un programa y empiece ahora!

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