El Programa Maestro de Preservación de Alimentos de vuelta en Los Ángeles

La Extensión Cooperativa de la UC tiene el gusto de anunciar el retorno del Programa Maestro de Preservación de Alimentos en el condado de Los Ángeles. Después de 10 años de inactividad, y debido a un creciente interés en la preservación de alimentos en el hogar, los residentes del condado de Los Ángeles han estimulado el restablecimiento de este programa. 

Las clases, programadas para dar comienzo el 28 de marzo, estarán a cargo, principalmente, de Ernest Miller. Miller, Preservador Maestro de Alimentos (MFP, por sus siglas en inglés) de la UC, y chef entrenado, tiene varios años de experiencia en la preservación de alimentos en casa y escribe un blog, en inglés, acerca de la preservación de alimentos, PreserveNation.

Miller es actualmente el chef en The Farmer’s Kitchen, un proyecto de Sustainable Economica Enterprises of Los Ángeles. Obtuvo su certificado en preservación de alimentos tras asistir religiosamente a un curso de 13 semanas en el condado de San Bernardino. En San Bernardino estaba el último programa de MFP que quedaba en el Sur de California, esto hasta que el condado de Orange empezara recientemente su programa en febrero de este año.  

“Siendo el único programa de preservación de alimentos en Los Ángeles por más de un año, sé que hay un interés tremendo en los métodos tradicionales de preservación de los alimentos”, dijo Miller. “El reciente resurgimiento del cultivo de frutas y verduras definitivamente ha incrementado el interés en la preservación de alimentos. Después de todo, no es posible comernos todos los tomates frescos a la vez”.

El programa durará 12 semanas y se ofrecerá en la cocina comunitaria de las instalaciones de Extensión Cooperativa en el condado de Los Ángeles. Dieciocho entusiastas residentes del condado de Los Ángeles, quienes ya han sido aceptados al programa, aprenderán todo sobre la preservación, desde la preparación de conservas, fermentación, curación hasta cómo ahumar, deshidratar y preparar los alimentos. Los participantes en el programa MFP también aprenderán sobre cómo lidiar con emergencias y desastres. De acuerdo a Miller, “el Programa Maestro de Preservación de Alimentos enseña a la gente cómo preparar en conserva y deshidratar, pero uno de los aspectos menos conocidos del programa MFP es enseñar a las personas las técnicas adecuadas de preservación a largo plazo y la preparación de alimentos de emergencia. Evidentemente, la inmensa tragedia que está ocurriendo en Japón demuestra la necesidad de que la gente aprenda cómo prepararse para desastres naturales, especialmente en California estado propenso a temblores”.

Una vez entrenados, los Preservadores Maestros de Alimentos en el condado de Los Ángeles empezarán a ofrecer clases y talleres para el público en general. La respuesta a este programa ha sido enorme entre los residentes del condado de Los Ángeles. Muchos seguidores de la preservación de alimentos ya están esperando los talleres y demostraciones del programa MFP y esperan que algún día puedan obtener el certificado de preservación de alimentos cuando se ofrezcan nuevas clases más adelante.

El Metabolic Studio, una actividad caritativa de la Fundación Annenberg, es quien brinda su apoyo para el Programa Maestro de Preservación de Alimentos.

Para más información acerca del programa MFP en el condado de Los Ángeles, comuníquese con Brenda Roche, especialista de nutrición y asuntos de la familia y del consumidor, bkroche@ucdavis.edu, (323) 250-3299.

Preparado por Brenda Roche
Adaptado al español por Norma De la Vega

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