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Asesores de UCCE aportan ideas frescas para proteger a la lechuga de un virus
Los productores de lechuga del Valle de Salinas tuvieron pérdidas de aproximadamente 150 millones de dólares en el 2022 debido a enfermedades
Un invierno tempestuoso podría presagiar otro año devastador para la industria de la lechuga en el Valle de Salinas, la cual registró pérdidas en 2022 por casi 150 millones debido a un virus, denominado Impatiens necrotic spot virus o el virus mancha necrótica del impaciente INSV por sus siglas en inglés, y a las enfermedades que causa. Las recientes lluvias podrían significar más maleza o “refugios” para ese diminuto insecto el trips, de las flor occidental, portador del INSV, o en el otro extremo, la lluvia también podría beneficiar a los agricultores, ya que los tisanópteros o trips de la tierra podrían ahogarse en los campos encharcados durante su fase de desarrollo.
Pero como suele ocurrir en toda crisis, el INSV y la presencia de los trips en los campos inundados continúa siendo un misterio.
El misterio de los trips, INSV y las enfermedades del suelo (llamado marchitez del Pythium) son la razón por la que la División de Agricultura y Recursos Naturales de UC asignó a Pearsons al área, recientemente, y se contrató a Yu-Chen Wang como asesora en patología de las plantas para los tres condados.
“Llegan en un momento crítico”, mencionó Richard Smith, asesor de producción de cultivos vegetales de UCCE y ciencias de las malezas de la región, quien se jubiló, recientemente, tras 37 años de carrera. “Ya tienen el financiamiento necesario y eso es increíble, porque van a ir directamente al grano para la solución del problema”
Con una amplia experiencia en el diagnóstico de enfermedades y la colaboración con los agricultores y socios de la industria, Wang señaló que su experiencia en patología aunada a la experiencia entomológica de Pearsons y será crucial para combatir el INSV y otras enfermedades.
“Es importante que Kirsten y yo trabajemos juntos y ofrezcamos diferentes perspectivas sobre el vector y el patógeno, respectivamente”, afirmó Wang.
Una de las prioridades es decifrar la dinámica del INSV y la incidencia simultánea de la marchitez por Pythium wilt, que es el tema de la investigación en curso JP Dundore-Arias, patólogo de plantas en la Universidad del Estado de California, en Monterey Bay, ya que aunque las verduras pueden tolerar una enfermedad u otra, las dos al mismo tiempo asestan un golpe letal.
“El reto es que tenemos tantos problemas ahora, ya sea la marchitez de Fusarium o el Verticillium (marchitez) o Pythium o el INSV y por eso es estupendo contar con Yu-Chen y Kirsten”, dijo Mark Mason, asesor de control de plagas para Nature's Reward, en donde principalmente se cultivan lechugas en 5,000 acres a lo largo del Valle de Salinas.
Mason dijo que las coninfecciones en sus cultivos, en ocasiones hasta con 3 o 4 distintas enfermedades diagnósticadas, dificultan bastante la asignación de ayuda económica para estudiar a un determinado patógeno, sin embargo, señaló que él ha visto campos con el “100 por ciento de pérdidas”. De acuerdo a la Asociación de Agricultores y Expedidores del Centro de California, alrededor de 11,500 acres fueron declarados no cosechables en 2022, esto representa el 12 por ciento de la superficie de la industria de la lechuga.
Debido a la gravedad y complejidad del dilema de las enfermedades, Pearsons manifestó que ha estado recibiendo llamadas de los productores quienes buscan nuevas y mejores soluciones, opciones para mejorar las herramientas existentes, o algunas técnicas que ya se estén probando en otros cultivos y métodos de control biológicos o químicos adicionales.
Y a pesar de que existen un par de pesticidas que controlan razonablemente bien la enfermedad causada por los trips, tanto los agricultores como los investigadores están preocupados sobre la posible reducción de su eficacia debido al uso excesivo. Además son solo una solución a corto plazo.
“El control de los trips solo reducirá la cantidad de INSV que puede transmitirse”, explicó Pearsons. “Se puede matar el 99.9 por ciento de los trips, pero si un solo trip tiene el INSV y entra en el campo, ya hay una planta de lechuga infectada. Todos los trips llegan allí y así inicia la propagación, el pesticida detienen un poco el problema, pero no lo elimina”.
Entonces, la manera más sustentable de producir es encontrar qué tipo de lechuga es más tolerante a las enfermedades. Las pruebas conducidas el año pasado por Smith, Wang y otros identificaron algunas variedades que parecen resistir bien ante el Pythium y INSV. Aunque las investigaciones adicionales pueden maximizar sus beneficios potenciales, Wang indicó que hasta las variedades más fuertes pierden su resistencia con el tiempo por lo que es crucial contar con una estrategia multiniveles contra INSV que incluya “herramientas de control integrado”.
“Cuando todo esto empezó a suceder, nos dimos cuenta, que no podemos salir de este problema fumigando”, dijo Mason. “Necesitamos variedades; necesitamos prácticas de control; necesitamos pesticidas…parece que necesitaremos de todo para obtener un cultivo”.
Eliminar la malezas es crucial para el control de enfermedades
En el invierno pasado, el enfoque de ‘todos manos a la obra” ayudó a controlar las malezas que albergan a los trips. Y ahora que los campos se están secando, tras las tormentas de enero, Smith señaló que las comunidades deben regresar al control de la maleza – con un enfoque en las malezas prominentes que albergan trips y a las áreas que se encuentran cerca de las granjas y que se descuidaron. El año pasado, los focos de infección se encontraron en lotes industriales que fueron ignorados durante el proceso de desherbado.
“La gente no puede perder de vista, que necesitamos seguir controlando las malezas en las áreas claves, porque son un refugio para el virus en el invierno”, manifestó Smith. “Hay que seguir trabajando en eso”.
Sin embargo, y a pesar de la eficiente eliminación de la maleza, el daño causado por INSV y el Pythium se propagó en el 2022; Smith dijo que ”es muy posible” que las altas temperaturas del verano contribuyeron en la prevalencia de la enfermedad durante el otoño. La población de trips tiende a crecer en el clima más caliente, mencionó Smith, pero hay que investigar más para entender la biología básica del insecto, incluyendo cómo adquieren el virus y cómo lo propagan.
Pearsons citó el trabajo realizado por Daniel Hasegawa, un entomólogo del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, quien encabeza los equipos para el control de poblaciones trips en el Valle de Salinas. Actualmente, el conteo de trips en las trampas de tarjetas pegajosas, se hace manualmente, pero Pearsons y Mason mencionaron la posibilidad de usar un AI y aprendizaje mecanizado para agilizar ese proceso.
Mason comentó que la comunidad agrícola está entusiasmada con la ayuda de nuevas tecnologías y las ideas que Pearsons y Wang están trayendo a esta región.
“Espero que se queden aquí durante treinta años”, agregó.
Los nuevos asesores notaron la palpable energía y espíritu de cooperación que hay en el Valle de Salinas para afrontar el reto de manera proactiva.
“Mirando al pasado, ha habido otros brotes y enfermedades que se han logrado superar”, dijo Pearsons. “Los agricultores son fuertes y creativos y estoy seguro que aquí se seguirá produciendo lechuga por muchos años, podría ser un poco diferente y podríamos pasar por un periodo un poco doloroso pero vamos a llegar al punto en que podremos encontrar soluciones”.
Y aunque existe la preocupación de que algunos agricultores decidan salir de la región, Wang manifestó que ella también cree en las fuertes raíces y la rica historia de la industria.
“Por muchos años, el Valle de Salinas ha contado con un maravilloso clima para la lechuga; existen algunas ventajas innegables aquí”, señaló la experta. “Este sigue siendo el mejor lugar de Estados Unidos y posiblemente de todo el mundo para cultivar lechuga.
Traducido al español por Leticia Irigoyen del artículo en inglés
Editado para su publicación por Norma De la Vega
Granjeros orgánicos recibirán asistencia técnica de la CDFA y UC ANR
El Departamento de Alimentos y Agricultura de California otorgó 1.85 millones de dólares a la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California para mejorar la asistencia técnica para los granjeros orgánicos del estado.
“Los granjeros de California aportan un 36 por ciento de la producción orgánica de los Estados Unidos”, señaló secretaria del CDFA, Karen Ross. “Estos fondos expanden la asistencia técnica para los agricultores en transición a la agricultura orgánica certificada y apoyan a nuestra fuerte comunidad de granjeros orgánicos y consumidores de California mediante la conducción de pruebas de campo y proyectos de demostración para que los granjeros mejoren sus prácticas orgánicas”.
California cultiva productos orgánicos en poco más de dos millones de acres, lo que representa alrededor del 8 por ciento del total de la superficie agrícola del estado y es muy probable que continuará expandiéndose con el tiempo siempre y cuando la demanda del consumidor continue creciendo, según mencionó Houston Wilson, director del Instituto de Agricultura Orgánica de ANR en UC.
El Programa de Productos Orgánicos del Estado (DFA, por sus siglas en inglés) ha ejecutado contratos por 850 mil dólares con UC ANR con una duración hasta septiembre del 2024, a la vez que la Oficina de Agricultura de Medio Ambiente e Innovación de la CDFA entregará un subsidio de un millón de dólares durante el periodo de julio del 2022 a junio del 2025.
“La demanda por la agricultura orgánica ha crecido consistentemente cada año durante las últimas dos décadas”, manifestó Wilson. “Lo orgánico representa actualmente un 5.8 por ciento de las ventas domésticas de alimentos”.
“Estamos muy entusiasmados de ver el creciente apoyo de CDFA a la agricultura orgánica como parte de una estrategia más amplia en favor de una agricultura climáticamente inteligente”, señaló Wilson. “Mientras la demanda por lo orgánico continúa creciendo, los agricultores de California necesitan una asistencia técnica cada vez más específica en todas las áreas de producción orgánica y comercialización”.
Los fondos de la CDFA permitirán que UC ANR contrate a dos coordinadores académicos, los cuales están siendo reclutados.
“Los coordinadores académicos trabajarán directamente con los agricultores y desarrollarán proyectos de investigación y extensión que involucrará al personal de Extensión Cooperativa de UC”, dijo Wilson. “Uno de los coordinadores se enfocará específicamente en ponerse en contacto con los pequeños agricultores y aquellos que, han estado históricamente, desatendidos durante nuestra asociación con el Programa de Pequeñas Granjas de UC”.
Las prácticas orgánicas pueden ser usadas tanto por granjeros convencionales, como y orgánicos.
“Así como los granjeros orgánicos se benefician de la investigación de UC ANR sobre el manejo de plagas, riego y producción de cultivos, el nuevo conocimiento sobre prácticas orgánicas que se desarrolle por el Instituto de Agricultura Orgánica de UC será útil para los granjeros de California”, expresó Glenda Humiston, vicepresidenta para agricultura y recursos naturales de UC.
Entre los principales objetivos del proyecto de UC ANR se incluyen:
- Llevar a cabo un estudio sobre el manejo de la salud del suelo, captación de carbono y rotación de cultivos en sistemas orgánicos
- Crear nuevas oportunidades de extensión y capacitación para los agricultores orgánicos en todo California
- Proporcionar asistencia técnica tanto a granjeros orgánicos certificados como a aquellos que desean hacer la transición
- Revisar y resumir la superficie y prácticas orgánicas en California
- Desarrollar un análisis económico de la producción y mercados orgánicos
“Clif Bar está orgulloso de apoyar la creación del Instituto de Agricultura Orgánica de UC y los felicita por este nuevo e importante financiamiento”, indicó Philippa Lockwood, gerente del programa de responsabilidad social de Clif Bar. “Apoyar el avance de la agricultura orgánica en nuestro estado de California y el gran trabajo que está por venir de parte de UCOAI es un verdadero honor y esperamos sus impactantes innovaciones agrícolas en el futuro”.
El presupuesto estatal del 2022-2023, firmado la semana pasada por el gobernador Gavin Newsom, incluye los cinco millones de dólares en fondos para la CDFA para asistir a los granjeros con la transición a las operaciones orgánicas y la USDA recientemente anunció una inversión de hasta 300 millones de dólares para el mismo propósito.
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Traducción del artículo en inglés - Leticia Irigoyen
Adaptación para su publicación - Norma de la Vega
Es crucial apoyar a los mercados de granjeros
A principios de la primavera, California emitió a nivel estatal la orden de quedarse en casa para detener el contagio del COVID-19, un pequeño grupo de servicios esenciales quedaron exentos de esta orden. Junto con los supermercados y operaciones agrícolas, los mercados de granjeros fueron incluidos entre las fuentes de alimentos esenciales. Para los granjeros y otros vendedores que ofrecen sus productos en los mercados de granjeros, sus negocios y algunas veces su subsistencia dependen de los mercados. Para muchas personas, los mercados de granjeros son importantes ocasiones sociales, así como a todos nos gusta reunirnos alrededor de una buena comida para hablar, compartir y comer juntos. Pero el principal papel que los granjeros realizan como fuentes de frutas y verduras frescas de densidad nutritiva y alta calidad, ha quedado cada vez más claro ahora que los anaqueles vacíos de las tiendas se han convertido desafortunadamente en un panorama común.
Como asesora de nutrición y ciencias de la familia y consumidor para Extensión Cooperativa de UC en Central Sierra, mi principal misión es ayudar a los residentes del área del foothill a conectarse con alimentos saludables, especialmente frutas y verduras. Una de las mejores maneras de hacer eso es apoyando a los mercados de granjeros. Sé que nuestros agricultores del foothill quieren alimentar a las personas de sus comunidades y sé que muchas personas desean comer localmente y apoyar a los negocios locales. Especialmente ahora que la crisis del COVID-19 ha causado grietas en la estructura nacional que usamos para distribuir alimentos, el papel de los mercados de granjeros, como fuentes esenciales de alimentos saludables, se ha incrementado.
Además de ser fuentes de alimentos esenciales para la comunidad, los mercados de granjeros son importantes en la promoción de una conexión social, la cual es especialmente necesaria ahora en nuestras comunidades pequeñas y condados. El riesgo del aislamiento y desconexión sociales siempre está presente en las áreas rurales, pero se ha pronunciado especialmente en estos tiempos de distanciamiento social. Aunque es esencial mantener la distancia física para detener la propagación del COVID-19, también es críticamente importante mantener nuestras relaciones y el sentido de pertenencia en nuestras comunidades. Comprar alimentos cultivados localmente por un granjero conocido, tener la oportunidad de hacer preguntas y hablar sobre los alimentos guardando una distancia física y saber que cada compra apoya la subsistencia de la gente en nuestra comunidad son importantes beneficios de los mercados de granjeros en tiempos de COVID-19.
Sin embargo, para algunos de nosotros pensar en visitar un mercado de granjeros ahora mismo causa temor. Es difícil imaginar cómo es que se puede lograr el distanciamiento físico en un mercado bullicioso. Afortunadamente para aquellos de nosotros en el área de los foothills de Central Sierra, tememos la oportunidad de aprender de otros mercados de granjeros que operan todo el año en todo el estado y que han estado operando durante la crisis del COVID-19. Así como cada mercado es único, sus gerentes y seguidores han trabajado duro para poner a prueba nuevas formas para el control de multitudes, así como la distribución de los vendedores, estaciones para lavado de manos y otras estrategias diseñadas para mantener la seguridad de los vendedores y público.
Muchos de estos mercados han creado exitosamente ambientes para compras que respetan el distanciamiento físico y la información más actual sobre seguridad que indica que se cree que el COVID-19 se propaga principalmente por el contacto de persona a persona. Aunque la FDA no cuenta con evidencia de casos de contagio debido al contacto con alimentos o paquetes de alimentos, la evidencia de que el virus puede sobrevivir en superficies significa que hay que garantizar crecientes prácticas de higiene y cautela al manejar alimentos. Lea más sobre Preguntas y respuestas sobre el COVID-19 y la seguridad alimentaria (en inglés y en español) y este folleto informativo la Compra y manejo de abarrotes, incluyendo frutas y verduras frescas. Existe información sobre muchos otros temas relacionados con la seguridad alimentaria y el COVID-19 en la página web de UC Food Safety (Seguridad alimentaria de UC).
Gracias a las asociaciones y gerentes de los mercados de Central Sierra y de todo el estado por ser proactivos al planear ambientes en los mercados que conectan a las personas con los alimentos nutritivos que necesitan a la misma vez que trabajan para ofrecer la experiencia más segura posible en los mercados. No obstante que los mercados de granjeros pueden lucir un poco diferentes en esta temporada que, en el pasado, espero que continúen siendo las fuentes esenciales de alimentos saludables que siempre han sido.
Realizan investigación innovadora sobre digestores lácteos
California se encuentra a la cabeza de la nación en producción agrícola, cultiva casi todas las verduras de hojas verde del país, la mayoría de las variedades de nueces y frutas y ocupa el primer lugar en producción de huevos y lácteos.
Lo que significa que California también produce mucho material de desecho agrícola, incluyendo gran cantidad de estiércol.
Históricamente este material de desperdicio se ha utilizado como una rica fuente de composta. Sin embargo, los investigadores de Extensión Cooperativa de UC estudian sobre otros usos innovadores para este material.
El doctor Pramod Pandey, miembro del profesorado y especialista de Extensión Cooperativa en la Facultad de Veterinaria de UC Davis, se enfoca en mejores formas de manejar el material de desecho tanto de granjas grandes como pequeñas. Pandey estudia la forma para convertir la materia orgánica en estiércol y otros materiales de desperdicio en una fuente renovable de energía que pueda ser usada para empoderar a nuestro estado.
Convirtiendo el estiércol en energía renovable
California obtiene un 27 por ciento de su energía de recursos renovables como el viento solar e hidroelectricidad. Nuestra meta es llegar a un 50 por ciento de energía renovable para el 2030. California avanza hacia esta meta construyendo una red de digestores para lecherías los cuales pueden usar bacterias para descomponer estiércol de vacas y convertirlo en biogás. Los combustibles limpios, como el biogás, son una fuente sustentable para generar energía porque cuando se les quema no producen productos perjudiciales.
Un gran bono
El bono aquí es que el material sólido que queda después de que los digestores han hecho su trabajo es un fertilizante que puede usarse para hacer crecer las frutas, verduras y nueces por las que es famoso nuestro estado. Este tipo de fertilizante contiene nutrientes que están mayormente disponibles para las plantas porque el proceso de digestión descompone materiales orgánicos de manera más eficiente que el compostaje tradicional. El proceso de digestión también ayuda a reducir el número de bacteria dañina que se encuentra en el estiércol, haciéndolo más seguro para su uso en plantas que se utilizan como alimento para humanos.
California líder en descubrimientos e innovación
Cuando pensamos en dónde ha estado la agricultura y hacia dónde se dirige, la innovación, eficiencia y sustentabilidad ambiental son distintivos de nuestro enfoque en California. Personas como el doctor Pandey están impulsando la investigación y tecnología para minimizar el impacto de la producción agrícola en el medio ambiente. Cuando pensamos sobre dónde ha estado la agricultura y hacia dónde se dirige, la innovación, eficiencia y sustentabilidad ambiental son distintivos de nuestro enfoque en California. Su enfoque multidisciplinario para resolver este complejo problema sobre el desecho de materia agrícola y calidad del agua y aire, ayuda a mejorar el bienestar económico de los granjeros y beneficia a los californianos al proveerles nutrientes en alimentos seguros, saludables y nutritivos.
Mientras que la importancia de la agricultura de California podría ser enorme, su huella en el medio ambiente no tiene por qué serlo y son investigadores como Pramod Pandey los que se aseguran que nuestro estado se coloque a la cabeza del descubrimiento e innovación durante muchos años de cosechas por venir.
Heather Johnson, diseñadora de sistemas instruccionales; Gregory Wlasiuk, diseñador de currículo para E-Learning y Sara García, científica del proyecto, junto con el Instituto del Oeste para la Seguridad y Protección Alimentaria de la Universidad de California en Davis, proveyeron el libreto para el video que se utilizó en esta historia. Observe las destrezas para grabar y editar de Heather, Sara y Greg en el video de abajo. Greg es quien hace la narración.
Los granjeros del sureste asiático del área de Fresno cultivan un “súper alimento”
Durante treinta años, el granjero Vang Thao ha admministrado exitosamente una granja localizada al sur de Fresno, en la que produce una gama espectacular de verduras – tomates heirloom, pimientos púrpura, espinacas de agua y melón amargo, berenjena tailandesa y docenas más.
Cada fin de semana la familia atraviesa las parras para instalar un festín visual en los mercados de granjeros en Santa Mónica, Hollywood, Palos Verdes, Torrance y Hollywood. De acuerdo con un artículo publicado en el diario Los Ángeles Times sobre los Thao, reconocidos chefs de Los Ángeles hacen una fiesta alrededor de sus frutas y verduras.
Productos como las hojas de camotes, amaranto y belladona negro son esenciales para familias provenientes de Vietnam, Laos, Tailandia, Filipinas e India quienes buscan ingredientes para sus platillos tradicionales, pero el mercado es limitado. Ahora, los granjeros a pequeña escala como los Thao se encuentran en la cúspide de algo con un atractivo mucho más amplio.
Uno de sus cultivos es el de moringa, un árbol tropical que produce una gran abundancia de brotes que se venden en los mercados de granjeros en manojos de un dólar. La moringa es una verdura delicada que se puede agregar a las ensaladas, sopas y cualquier otro platillo. Tiene un rico sabor a nuez, terroso y ligeramente picoso. Aunque sabe bien, realmente es el perfil nutritivo de la planta el que está acaparando la atención.
En la Internet, a la moringa se le conoce como árbol milagroso. Todas las partes de la planta son comestibles – las hojas tiernas pueden cocinarse o comerse frescas, la flor de la moringa es considerada un manjar, las vainas jóvenes del árbol pueden usarse como los ejotes, se dice que las semillas rostizadas contienen propiedades antibióticas y antimicóticas. Las raíces y corteza tienen un potencial medicinal, pero se necesita de más estudios para determinar la dosis correcta. Una porción de cien gramos de hojas de moringa contiene más proteína que una taza de leche, más hierro que una taza de espinacas y un alto contenido de calcio, potasio, vitaminas C y A.
La moringa es el súper alimento del 2018, de acuerdo con los observadores de tendencias de SPINS.com. Carrie Waterman, investigadora en nutrición de UC Davis, estudia el uso, producción y procesamiento de la moringa a nivel mundial. La experta se enfoca en el consumo de moringa para su aplicación terapéutica en el tratamiento contra el cáncer, HIV y la enfermedad del intestino inflamado.
Ruth Dahlquist-Willard, asesora de granjeros a pequeña escala de Extensión Cooperativa de UC para los condados de Fresno y Tulare, reconoce a la moringa como un potencial suplemento económico para las familias granjeras del sureste asiático las cuales están comercializando verduras y hierbas especiales entre las comunidades inmigrantes.
“Moringa es un árbol tolerante a las sequías conocida por su contenido nutritivo”, indicó Dahlquist-Willard. “Creemos que podría mejorar la viabilidad económica de las granjas a pequeña escala de nuestra comunidad. Estamos ayudando a granjeros a pequeña escala con el desarrollo y mercadeo de la moringa y sus productos”.
Apoyar a los granjeros que cultivan la moringa en la promoción de su producto entre nuevos compradores es uno de los objetivos del proyecto de la moringa de UCCE, una cooperación entre el Programa de Investigación y Educación Agrícola Sustentable de UC (UC Sustainable Agriculture Research and Education Program), el cual fue financiado con una beca para cultivos de especialidad del Departamento de Alimentos y Agricultura de California. Lorena Ramos, la líder del proyecto, trabaja en el desarrollo del material de promoción, oportunidades de divulgación y opciones de valor añadido.
Aunque para muchos grupos de inmigrantes usar moringa es como su segunda naturaleza, expandir su venta incluye demostrar lo fácil que es incluirla en la cocina. Dahlquist-Willard y Ramos pidieron la asistencia de otro sector de Extensión Cooperativa de UC – el Programa CalFresh de Educación sobre Nutrición de UC . UCCE ofrece educación sobre nutrición en las escuelas y comunidades para niños y familias que son elegibles a los programas de nutrición del USDA. Cada año, los estudiantes de nutrición de la Universidad Estatal de Fresno realizan prácticas de dos semanas en UCCE. En el 2018, unas de sus tareas es desarrollar recetas creativas y saludables para incorporar la moringa. Entre las recetas se encuentran la avena nocturna, pesto, batidos, guacamole y bocadillos energéticos – todos con moringa.
“Estamos publicando las mejores recetas para compartir con el público para ayudarles a agregar esta nutritiva hoja verde en sus dietas”, manifestó Ramos.
Las recetas y muestras de moringa estarán disponibles durante la Feria de Alimentos de Fresno (Fresno Food Expo), el próximo 26 de julio, en la que UCCE contará con un puesto para promover e introducir la moringa entre los granjeros, chefs, compradores y consumidores del área de Fresno y compartir información sobre sus beneficios para la salud, versatilidad culinaria y habilidad de sostener económicamente a granjeros a pequeña escala de los condado de Fresno y Tulare que cultivan este vegetal.
A continuación te ofrecemos una receta ideal del USDA para incorporar la moringa en tu dieta:
Quesadilla con verduras a la parrilla
Ingredientes
Aceite en aerosol
1 calabaza mediana (zucchini), en cuadritos
½ cabeza de brócoli, en trocitos
1 chile verde, en cuadritos
1 cebolla mediana, picada finamente
1 zanahoria, pelada y rallada
16 tortillas de harina (6 pulgadas)
12 onzas de queso, rallado
½ taza de hojas de moringa
Preparación
- Lava todas las verduras.
- Reúne, corta y ralla todos los ingredientes antes de empezar a preparar la receta.
- Rocía un sartén grande con el aceite en aerosol. Agrega la calabaza, brócoli, chile y zanahoria. Cocina las verduras a fuego medio durante cuatro o cinco minutos, revolviendo frecuentemente. Retíralos del sartén y colócalos en un plato limpio.
- Rocía de nuevo el sartén con aceite y coloca una tortilla sobre él. Agrega media taza de verduras y 1/3 de taza de queso. Esparce varias hojas de moringa sobre la tortilla.
- Cubre con otra tortilla. Cocina a fuego medio durante dos a tres minutos o hasta que el queso empiece a derretirse y la tortilla de abajo empiece a dorarse.
- Dale vuelta a la quesadilla. Cocina durante otros dos a tres minutos hasta que la tortilla se dore.
- Repite los pasos del cuatro al seis para preparar más quesadillas.
- Corta cada quesadilla a la mitad o en cuatro partes, sirve caliente con tu salsa favorita u otro tipo de acompañamiento. 9.Refrigera las sobras en las siguientes dos horas.
- Cómelas enlossiguientestres ocinco días.