Servicio de Información en Español
- Author: Myriam Grajales-Hall
Published on: November 28, 2007
RIVERSIDE- (UC) – El pavo, guajolote o chompipe ocupa un sitio de honor en muchos hogares para las festividades de fin de año. Para que todos los invitados lo disfruten, es importante tener en cuenta algunas medidas básicas de seguridad al descongelar el pavo.
Es importante recordar que el pavo no debe mantenerse a una temperatura mayor a los 40° F mientras se descongela, ya que cualquier bacteria que haya contenido antes de ser congelado, podría empezar a multiplicarse de nuevo, a menos de que de que se le descongele de una forma apropiada.
Los paquetes de carne congelada de res o aves no deben permanecer más de dos horas fuera del refrigerador. Aún cuando el centro del paquete esté congelado, la parte externa del paquete se haya en la “zona de peligro” entre los 40 y los 140° F – temperatura en la que la bacteria se reproduce rápidamente.
Según las especialistas en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, hay tres formas seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el horno de microondas.
Guarde el pavo congelado en el congelador inmediatamente después de haberlo traído del supermercado, hasta que esté lista para prepararlo. Es seguro cocinar un pavo congelado, pero sin relleno, aunque tomará un 50 por ciento más de tiempo que uno descongelado.
Para descongelar en el refrigerador
Planee con anticipación si va a descongelar el pavo en el refrigerador, pues por cada 5 libras toma 24 horas para descongelarlo en un refrigerador a 40° F. Es decir que tomará de 2 a 3 días descongelar un pavo de 12 a 16 libras y 4 a 5 días uno de 20 a 24 libras.
Los alimentos que se descongelan en el refrigerador se pueden volver a congelar sin cocinarlos, aunque pierden sabor y calidad.
Para descongelar en el horno de microondas
Siga las instrucciones del paquete cuando descongele un pavo en el horno de microondas. Tenga todo preparado para cocinarlo una vez que lo haya descongelado de esta manera, porque algunas partes del pavo se pondrán calientes y empezarán a cocerse.
Para descongelar en agua fría
Mediante este método, el pavo tarda alrededor de 30 minutos por cada libra de peso para descongelarse. Asegúrese de que el pavo esté dentro de un paquete que no deje entrar el agua, pues la carne es como una esponja y puede absorber el agua; el resultado será un pavo aguado.
Las especialistas en nutrición recomiendan sumergir el pavo en agua fría y cambiar el agua cada 30 minutos hasta que el pavo se haya descongelado.
