- Author: Alberto Hauffen
Published on: November 1, 2014
Los educadores de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California constantemente buscan maneras de incrementar el consumo de frutas y verduras. La meta es mejorar la alimentación y reducir la tasa de obesidad infantil, que es particularmente alta entre niños de familias de inmigrantes latinos que viven en comunidades rurales.
Carrasquilla: “En nuestros condados trabajamos con los niños, desde los niños hasta los adultos. En las escuelas tenemos programas educativos para todos los niveles. Hemos involucrado a los agricultores locales que hacen donaciones de productos para que los niños los prueben”.
Dennis Carrasquilla explica el impacto que ellos esperan tener en la salud de los niños, al conectar a los agricultores locales con las escuelas.
Carrasquilla: “Llevamos la fruta, la verdura que el niño nunca ha visto, al aula escolar. El niño la prueba; le damos las alternativas que hay para cómo utilizarla. Y esperamos que al niño le guste y que la lleve a su casa para que le diga a su papá, ‘mira, me gustó esto. Nunca había probado esto y me gustaría que lo compres, porque el maestro dijo que era bueno para la salud’”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.
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