Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades predicen que, de no contenerse el aumento en las tasas de sobrepeso y obesidad, para el año 2050 una de cada tres personas sufrirá de diabetes. Eso podría evitarse siguiendo lo que se recomienda en las clases de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.

Simmons: “Tratando de usar métodos de cocina que no requieran freír, tratando de usar métodos para la cocina como al vapor, al horno, a la parrilla”.

En sus clases en el condado de Santa Clara, la educadora Carmen Simmons enfatiza reducir el consumo de grasa, comenzando al momento de comprar los alimentos.

Simmons: “Una de las cosas que tenemos que hacer es escoger bien los alimentos y chequear las cantidades, porque nuestro problema es que las porciones son muy grandes. Necesitamos porciones más pequeñas. No necesitamos tanta comida. Y, por supuesto, aumentar la actividad física”.

Se aconseja media hora de ejercicio para los adultos.

De la Universidad de California, Norma de la Vega.