DAVIS-(UC)—
Al usar alimentos enlatados, es importante reducir el riesgo de intoxicaciones
bacteriales. Linda Harris, especialista en seguridad alimentaria con Extensión
Cooperativa de la Universidad de California, recomienda tener en mente estos
sencillos pasos para el cuidado adecuado de estos alimentos:
Asegúrese
que la lata esté intacta. No consuma el contenido si la lata está hinchada o si,
al abrirla, el líquido sale con fuerza, tiene mal olor o moho. No deje que
personas o animales lo consuman.
Si
no usa todo el contenido, refrigere el resto; o cocine el resto y luego
refrigérelo.
Mantenga
bien caliente, a más de 140° F, alimentos de lata ya cocidos. Refrigere antes de
dos horas. Si la temperatura exterior sobrepasa los 90° F, refrigere o congele
el alimento antes de que pase una hora.
Al
terminar de comer alimentos recién cocidos, refrigere o congele los sobrantes en
recipientes pequeños, poco profundos; deje espacio entre ellos para que enfríen
más rápido. Márquelos con la fecha y consúmalos pronto.
Si
va a usar sobrantes, caliente sólo la cantidad necesaria. Las salsas, sopas y
jugos de carnes deben dejarse calentar hasta que hiervan; otros alimentos deben
alcanzar una temperatura interna de 165° F.
Al terminar de comer sobrantes, deseche lo que no se consumió. No caliente sobrantes más de una vez.