Debido a la obesión por mantener una figura esbelta y la alarmante tasa de sobrepeso y obesidad, en años recientes han surgido un sinnúmero de estudios para modelar hábitos alimenticios.Un nuevo libro, de investigadoras de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California, hace un resúmen de esos estudios. Gail Woodward-López es co-autora de Obesity: Dietary and Developmental Influences.
Woodward-López: “Señala lo que es una dieta saludable y la manera de comer que nos puede proteger de la obesi dad”.
Según Woodward-López, directora adjunta del Centro de Investigación de Peso y Salud de la Universidad de California, actualmente hay confusión en el campo de la nutrición. El libro ofrece pautas muy similares a las de la alimentación tradicional de inmigrantes latinoamericanos.
Woodward-López: “Comer pan de trigo integral, tortillas de maíz, frijoles, un poco de carne, unas verduras; es una alimentación perfecta”.
El libro aconseja reducir el consumo de alimentos procesados y grasas y azúcar.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Jun 30, 2006