Cómo pueden las escuelas ayudar a controlar epidemia de sobrepeso infantil.

En Estados Unidos uno de cada seis menores de edad tiene exceso de peso y eso los predispone a sufrir de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Especialistas en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California piensan que las escuelas podrían ayudar a solucionar ese problema, según explica Margaret Johns:

Johns: “There's evidence that cafeteria staff has a lot of influence over what and how children are eating…
Está probado que el personal de los comedores escolares influyen en lo que los niños comen y cómo lo comen”.

Johns y sus colegas quieren que lo que los niños comen en las escuelas sea nutritivo y les ayude a evitar el sobrepeso.

Johns: “We talked to cafeteria staff, we talked to principals, and we talked to food service provides of the school…
Hablamos con empleados de los comedores escolares, con los directores de escuela y compañías que abastecen de comidas a los distritos escolares para saber sus necesidades, sus obstáculos”.

También hablaron con padres de familia para ver cómo pueden ayudarles a proteger a sus hijos.

Johns: “Parents want recipes. And Extension has a lot of experience in that arena, in really coming up with recipies…
Los padres quieren recetas de cocina. Y Extensión tiene mucha experiencia en ese campo, en proveer recetas de comidas realmente fáciles de preparar y muy nutritivas”.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.