Oct 6, 2009
AUBURN- (UC)— Con la llegada del otoño,muchas familias se deleitan decorando una calabaza o preparando pasteles y galletas. Para disfrutar mejor estas actividades, preste atención a las siguientes recomendaciones que le ayudarán con la selección y preparación de una deliciosa calabaza.
Rosemary Carter, del programa de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, le recuerda que al escoger una calabaza en la tienda o granja, busque una que tenga un tallo de una a dos pulgadas. Si el tallo es muy corto, la calabaza se pudrirá más pronto.
Si piensa preparar su postre favorito a base de calabaza, antes de cortarla en pedazos, lávela muy bien con agua fría para remover cualquier rastro de tierra que pudiera entrar en contacto con la pulpa al cortarla.
También se le recomienda limpiar siempre el área donde lleve a cabo la preparación de comida.
Una vez limpia la calabaza, córtela en pedazos y póngalos a hervir. También puede cortarla a la mitad y hornearla o cocinarla en el horno de microondas.
Cuando la calabaza cocida se haya enfriado lo suficiente, quítele la cáscara y macháquela usando un procesador de alimentos, un molino, un colador o un machacador de papas.
"El puré de calabaza se puede mantener en buenas condiciones durante tres o cinco días si lo guarda en un recipiente bien tapado y dentro del refrigerador", indica Carter. También lo puede dividir en partes y guardarlo en bolsitas herméticas de plástico en el congelador. Se mantendrán en óptima condición hasta durante 12 meses. A una temperatura de 0°F puede mantenerse en buen estado indefinidamente.