Dec 1, 2010
Prestar atención a las medidas de higiene y mantener los alimentos a las temperaturas requeridas protegen de la intoxicación con alimentos. Según el especialista en seguridad alimentaria Eduardo Gutiérrez, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, basta una dósis muy pequeña de microorganismos para poner en peligro la salud.
Gutiérrez: "Por ejemplo, en E coli y salmonela se ocupan diez células nada más para que uno se enferme. Si abusamos de la temperatura o si abusamos del manejo, podríamos dar las condiciones para que la gente pueda o no enfermar”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.