Peterson: "It isn't difficult. It's just a matter of knowing the different types of foods that are considered healthy. And…
No es tan difícil. Sólo se trata de saber cuáles son los diferentes tipos de alimentos que se consideran sanos. Y también de tratar de reducir el consumo de alimentos procesados que se venden listos para consumirse".
La nutricionista Shirley Peterson, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California enfatiza que los alimentos procesados usualmente contienen demasiada azúcar, sal y otros ingredientes poco nutritivos.
Para ayudar a las familias en la preparación de almuerzos escolares sanos y seguros, ella elaboró la publicación La Lonchera, una serie de recetas y recomendaciones que puede descargarse gratis a través de la Internet. En la ventanilla de búsquedas de su navegador escriba : La Lonchera, San Luis Obispo. Encontrará varios enlaces para obtenerla.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.