Jan 1, 2013
Investigaciones de Extensión Cooperativa de la Universidad de California indican que los latinos tienen hábitos alimenticios bastante saludables, pero que tienden a comer pocas ensaladas.
Carrasquilla: “El hispano gusta mucho de la fruta, sin embargo, la ensalada no es parte de nuestra cultura. Incluimos verduras, más que nada en las salsas o en las sopas o caldos. Por lo general, es papa y zanahoria. Entonces tenemos que experimentar con nuevos vegetales”.
Dennis Carrasquilla, educador de nutrición, recomienda incluir más ensaladas en la alimentación: ayudan con la digestión por su alto contenido de fibra, contienen menos calorías, son ricas en vitaminas y minerales y ayudan a controlar el sobrepeso.
Carrasquilla: “Acordémonos siempre de la proporción. Si vamos a comer una ensalada como plato principal obviamente tenemos que asegurarnos que estamos comiendo nuestra porción de alimentos de granos, alimentos de proteína en adición a las frutas y verduras que contenga la ensalada”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.