Jan 1, 2013
A raíz de la crisis económica en el país, la falta de acceso a alimentos sanos es un reto que encaran muchas familias. Esta situación es más patente en las comunidades marginadas donde hay pocas tiendas de abarrotes que ofrecen frutas y verduras frescas, pero sí hay muchos restaurantes de comida rápida.
Farfán-Ramírez: “Y en una manera que también es muy atractivo, porque también ofrecen a los niños pequeños juguetes; la familia tiene la oportunidad de comer a bajo precio, relativamente”.
Según Lucrecia Farfán-Ramírez, especialista en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, la comida chatarra, rica en grasas, azúcar y calorías, es una de las causas principales del aumento en las tasas de obesidad en las comunidades de bajos ingresos.
Farfán-Ramírez: “Las consecuencias de las calorías que ingieren tiene un impacto muy grande en la vida de los latinos, particularmente; el problema de diabetes, el problema de la obesidad”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.