Feb 1, 2013
En sus clases a familias de bajos ingresos, la educadora de nutrición Guadalupe Cabrera, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California recomienda evitar la grasa saturada al cocinar. Ella ofrece alternativas:
Cabrera: “Por ejemplo, aceite de canola, aceite de cacahuate, o aceite de oliva. También pueden utilizar otro tipo de grasa; puede ser aceite de maíz, aceite de semilla de girasol, aceite de cártamo y aceite de ajonjolí”.
El objetivo es evitar la acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, para así reducir las enfermedades carviovasculares. Ese riesgo aumenta con el consumo de grasa saturada. Por eso Cabrera y sus colegas recalcan tener en mente este consejo al cocinar.
Cabrera: “Tratar de utilizar lo menos posible la grasa saturada en nuestros alimentos. Por ejemplo, la mantequilla, la manteca, el aceite de coco y el aceite de palma, aunque son líquidos, también contienen grasa saturada. La manteca de cacao también es grasa saturada”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.