Apr 1, 2013
Educadores de nutrición como Santos López, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, continuamente tratan de hacer ver el impacto que el cambio de hábitos alimenticios tiene para muchos inmigrantes latinoamericanos.
López: “Muchos latinos vienen a California bien saludables. Y después de tres años tienen las mismas enfermedades que las familias que nacieron aquí, en Estados Unidos. Es importante que comprendan, cuando vengan de otro país, tan saludables, los cambios que están haciendo en este país”.
Por eso en las clases de nutrición que se imparten gratuitamente se les recomienda comer más frutas, verduras y granos integrales, como hacían en sus países de origen, y menos carnes para reducir el consumo de grasa.
López: “No están comiendo las comidas correctas. Más fast-food y menos ejercicio. Y también muchas veces trabajamos tanto y no tenemos tiempo para actividad física. Tenemos que comprender cómo hacerlo. Y la Universidad de California ayuda a las familias a cómo hacerlo con poco dinero”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.