Jul 1, 2013
Quienes han comprado frutas y verduras frescas en los mercados de granjeros indudablemente notan la diferencia en la calidad de esos productos, según una asesora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California.
Mendoza: “Son alimentos frescos, recién cosechados. Eso le da una frescura, un sabor y una textura que no puedes conseguir en alimentos que han sido empacados y han sido almacenados en refrigeración o en otras condiciones con mucho tiempo”.
La nutricionista Conchita Mendoza hace notar que eso se debe a que los productos que se encuentran en los mercados locales de granjeros se cosechan poco antes de venderse, a diferencia de los que se compran en los grandes supermercados.
Mendoza: “No puedes comparar un alimento comprado en el supermercado con un alimento comprado en mercados locales porque su frescura, su textura y su sabor es más intenso”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.