Nov 1, 2013
Las familias de escasos recursos que reciben alimentos de bancos de comida a menudo se encuentran con ciertos alimentos y no saben qué hacer con ellos, incluidas algunas frutas y verduras donadas por agricultores locales. Tal cosa ocurrió recientemente en el condado de Tulare.
Cates: “We had a lot of turnips. And nobody knew what to do with them. And so we found a healthy recipe for turnip…
Tuvimos una gran cantidad de nabos. Y nadie sabía qué hacer con ellos. Usamos una receta saludable para preparar sabrosas tostaditas de nabos, las dimos a probar y con ello aumentó el consumo de nabos en un 60 por ciento”.
Tuvimos una gran cantidad de nabos. Y nadie sabía qué hacer con ellos. Usamos una receta saludable para preparar sabrosas tostaditas de nabos, las dimos a probar y con ello aumentó el consumo de nabos en un 60 por ciento”.
Julie Cates dirige el programa de educación de nutrición de Extensión Cooperativa en el condado de Tulare. Cates y su equipo proporcionan información para aprovechar esos alimentos de la mejor manera posible.
Cates: “We are also reminding them, oh, there’re vitamins in this; oh, there’s fiber in this; this great to fight diabetes…
Les decimos: ‘oh, esto tiene vitaminas. Esto tiene fibra. Esto sirve para prevenir la diabetes'. Comer más frutas y verduras; cosas que la gente debe recordar. Y aprovechamos para hacerles ver que hay muchas personas con hambre y que necesitan comida sana que los nutra”.
Les decimos: ‘oh, esto tiene vitaminas. Esto tiene fibra. Esto sirve para prevenir la diabetes'. Comer más frutas y verduras; cosas que la gente debe recordar. Y aprovechamos para hacerles ver que hay muchas personas con hambre y que necesitan comida sana que los nutra”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.