Jun 1, 2016
California produce una abundante variedad de verduras y frutas que ayudan a gozar de buena salud. Lamentablemente, muchas familias latinas que viven en las comunidades agrícolas no las consumen.
López: “Cuando hablamos de las verduras, les enseñamos un montón de diferentes tipos hay aquí en el condado. Y les pregunto: ¿Cuántas de estas han comido? Y todo el tiempo, todo el tiempo, la mayoría nunca ha probado muchas de las cosas que tenemos aquí”.
Marianna López, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, imparte clases de nutrición en el condado de Tulare entre familias de trabajadores agrícolas.
López: “Les digo: Aquí tenemos suerte que vivimos en un condado donde todo el año corrido, la tienda está llena de diferentes verduras y frutas. Por eso les damos este libro de recetas, para que miren cómo se puede usar la verdura y la fruta en diferentes modos y que no es mucho trabajo. Es algo simple y se puede hacer”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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