La importancia de aprovechar bien los alimentos

Los educadores de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California continuamente se esfuerzan en enseñar a familias de escasos recursos cómo aprovechar al máximo lo que tienen para lograr una buena alimentación. Esa es una misión particularmente importante en ciertas regiones del estado.

 

Saucedo: “El condado Imperial es uno de los condados más pobres y los más necesitados del estado de California. La población es 81 por ciento hispana. El 23 por ciento vive bajo el nivel de pobreza”.

 

Araceli Saucedo es asesora de nutrición en el condado de Imperial, donde muchas familias de bajos ingresos aprenden a mejorar su alimentación sin tener que gastar demasiado dinero.

 

Saucedo: “A través de UC CalFresh damos ese tipo de enseñanza de cómo hacer rendir mejor la comida. A veces, es mejor comprar en cantidades grandes y congelar los productos o aprovechar granos. Y también como ser creativo con lo que tenemos”.

 

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.