Un nuevo tipo de cítrico híbrido de la Universidad de California en Riverside – que combina las mejores características de la toronja, mandarina y naranja – podría ser un regalo ideal y saludable para el Día de San Valentín.
La toronja híbrida denominada Valentín combina el tamaño grande y poca acidez de la toronja dulce Siamese, el complejo sabor floral de la mandarina Dancy y la pulpa roja y jugosa de la naranja Ruby.
El hecho que la fruta madure a mediados de febrero, cerca del día de San Valentín, no es la única razón por la que se le ha llamado Valentín. Si se corta la fruta a lo largo y se le da la vuelta, su pulpa parece un pequeño y vibrante corazón rojo.
Este nuevo híbrido Valentín es también una excelente fruta para comer.
“Tiene un sabor complejo diferente al de las toronjas Chandler, más comunes”, dijo Tracy Kahn, científica del
museo Citrus Variety Collection de UC Riverside. “Es más dulce y floral y la pigmentación roja de su pulpa la hace aun más atractiva”.
La fruta es única porque tiene el tamaño de una toronja y contiene la pigmentación de las antocianinas. La antocianina es un antioxidante que le da a la fruta su color rojo intenso y puede disminuir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón, algunos tipos de cáncer y la acumulación del colesterol malo o LDL.
UC Riverside distribuyó esquejes para el nuevo híbrido a los invernaderos en el 2009. Algunos invernaderos tendrán una cantidad limitada de árboles Valentín este año y vendrán más en el futuro.
“Valentín será, con certeza, un cultivo especializado y probablemente estará a la venta en restaurantes, mercados de granjeros y en tiendas de productos especializados una vez al año, durante la temporada más alta que es precisamente alrededor del Día de San Valentín”, dijo Kahn.
¿Cómo comer esta nueva fruta en cóctel? Kahn sugiere cortar la parte de arriba y de abajo de la fruta, retirar la cáscara, quitar la piel blanca de la fruta y luego cortar en secciones con un cuchillo.
Preparado por Jeannette E. Warnert
Adaptado al español por Norma De la Vega
Valentin en el árbol